Un manjar de increíble sabor que vendrá a la mesa para cualquier ocasión. La lengua de ternera salada atraerá especialmente a los gourmets que saben mucho sobre platos de carne. Por cierto, de acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo la lengua de res, sino también el cerdo y el cordero, e incluso el corazón.
Necesitarás: 1 lengua de res, 3 cucharadas. cucharadas de sal gruesa, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 1 cabeza de ajo.
Prepare una mezcla de sal, azúcar y ajo machacado. Le sacamos la lengua.
Luego metemos la lengua en una bolsa de plástico y exprimimos el aire. Para mayor confiabilidad, puede colocar otra bolsa encima y también exprimir el aire. Atamos las bolsas con cuidado.
Dejamos la lengua por una noche en la habitación, poniendo una carga encima para que suelte el jugo. Al día siguiente metemos la lengua en el frigorífico durante una semana. Todos los días le damos la vuelta a la lengua para que esté uniformemente salada. ¡No retiramos la carga!
Después de la expiración del término, la lengua, sin enjuagar, se coloca en una cacerola con agua limpia sin sal y se cuece hasta que esté completamente cocida durante 1, 5-2 horas. Drenamos el agua y mojamos la lengua con agua fría, retiramos la piel. Lo envolvemos en una envoltura de plástico, de lo contrario la lengua se envolverá.
Sirva en rodajas pequeñas.
