El cordero jugoso y aromático es una opción en la que todos ganan tanto para un almuerzo ceremonial como para un almuerzo diario. Hornea con berenjena y tomates. Este plato se puede preparar en ollas en porciones o como una pieza entera rellena de verdura picada.
Es necesario
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- Cordero con verduras en macetas:
- 800 g de cordero;
- 4 berenjenas;
- 4 tomates;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cebolla grande
- aceite vegetal para freír;
- romero fresco
- sal;
- pimienta negro.
- Carne de cordero
- horneado en masa:
- 700 g del mejor borde del cuello;
- 1 cebolla
- 2 berenjenas;
- 2 tomates
- perejil
- tomillo y romero;
- aceite vegetal para freír;
- 1 paquete de hojaldre;
- 1 huevo;
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
El cordero al horno en ollas se cocina lo suficientemente rápido y la carne resulta muy suave y tierna. Enjuague el borde fino o el solomillo, retire las películas y el exceso de grasa. Corta la pulpa del hueso y córtala en cubos. En una sartén con aceite vegetal caliente, saltee las cebollas picadas y el ajo hasta que estén dorados. Agregue la carne a la sartén y fría hasta que esté dorada.
Paso 2
Coloque el cordero y la cebolla en un bol y agregue un poco más de aceite a la sartén. Cortar las berenjenas tiernas en rodajas, pelar los tomates, quitar los granos. Pica la pulpa. Revuelva las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exceso de líquido se evapore. Transfiérelos a un tazón de carne, sal y pimienta, agregue romero fresco finamente picado y revuelva.
Paso 3
Coloque la carne y las verduras en ollas de barro en porciones. Cúbralos con tapas y colóquelos en el horno precalentado. Asar el cordero durante 10 minutos, servir directamente en las ollas, acompañado de pan de cereales fresco y crema agria.
Paso 4
Para una mesa festiva, puede preparar un plato más complejo y elegante: cordero relleno horneado en masa. Tome el mejor borde del cuello, retire el exceso de grasa de la carne y corte la carne de la parte superior de los huesos. Enjuague y seque la carne. Colóquelo en una rejilla sobre una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado durante 10 minutos.
Paso 5
Prepara el relleno. Pica finamente las berenjenas, pela los tomates y quita las semillas. Córtalos en trozos pequeños. Freír las verduras en aceite caliente hasta que se ablanden y el agua se evapore. Tritúrelos en puré de papas, agregue perejil, tomillo y romero finamente picados y revuelva. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre un trozo de cordero, colocándolo en la hendidura junto a los huesos.
Paso 6
Extienda una capa de hojaldre ya hecho y envuelva con cuidado el cordero, dejando libres los bordes de los huesos. Coloque el rollo en una bandeja para hornear, cepille la cáscara de la masa con un huevo. Coloca la carne en un horno precalentado a 200 ° C y hornea durante 15-20 minutos. Luego reduzca el fuego y cocine por otros 15 minutos. Sirva en una fuente grande.
