Los jugosos manti uzbecos están hechos de cordero picado y se sirven generosamente espolvoreados con hierbas.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 500 g;
- - huevo - 1 pieza;
- - sal - 1 cucharadita;
- - agua - 0.5 tazas.
- Para rellenar:
- - cordero magro - 1 kg;
- - cebollas - 500 g;
- - agua - 0.5 tazas;
- - sal - 1 cucharadita;
- - pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- - grasa interior - 100 g.
Instrucciones
Paso 1
Amasar una masa dura como albóndigas con harina, huevos, sal y un poco de agua. Enrolle la mezcla en una bola, cubra con una servilleta y déjela por unos 30-40 minutos.
Paso 2
Picar la pulpa de cordero en trozos pequeños o pasar por una picadora de carne con una rejilla grande. Corta las cebollas en trozos pequeños. Agregue la cebolla a la carne picada, sazone con pimienta. Agregue sal al agua y vierta el agua con sal en la carne picada y mezcle bien la masa. Corta la manteca en trozos pequeños, no es necesario mezclarla con carne picada.
Paso 3
Enrolle la masa terminada con un rodillo en una capa de 1-2 mm de espesor y córtela en cuadrados bastante grandes de unos 10-10 cm. Ponga 1 cucharada de carne picada en cada cuadrado, sobre ella un trozo de manteca de cerdo interior. Pellizca la masa. Para evitar que la superficie se seque, cubra el manti preparado con una servilleta.
Paso 4
Lubrique la superficie de los niveles de la repisa de la chimenea con aceite, coloque el manti sobre ellos para que no entren en contacto entre sí, rocíelos con agua fría y vapor con la tapa cerrada durante unos 45 minutos.
