Los “dedos” de carne son rollos de unos 9 x 3 cm de tamaño que se pueden servir tanto como plato principal como como aperitivo frío para una mesa festiva. Se preparan dedos de cerdo o ternera. El principal encanto en ellos es el relleno.
Es necesario
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- carne 500 g;
- aceite vegetal 3 cucharadas;
- pollo 200 g;
- huevo 1 pieza;
- cebolla 2 piezas;
- zanahorias 1 pieza;
- pimiento 1 pieza;
- mantequilla 50 g;
- crema agria 1 cucharada;
- sal;
- pimienta;
- ajo;
- verduras;
- condimentos al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el lomo. Puede ser cerdo o ternera. En la receta clásica, esto es carne de res. Es sabroso, jugoso y bajo en grasa, pero tarda aproximadamente una hora en cocinarse, por lo que puede usar carne de cerdo magra.
Paso 2
Cortar la carne en medallones, a modo de chuletas, de aproximadamente 1 cm de ancho, que no sean de diámetro demasiado pequeño, para que no se salgan los dedos. Idealmente 8-10 cm.
Paso 3
Use un martillo para golpear los medallones de carne para hacerlos tan delgados como panqueques, pero no llenos de agujeros. Tu objetivo es vencerlos para que puedas envolver el relleno dentro.
Paso 4
Marine la carne durante treinta minutos. Sazone con sal, pimienta y condimentos al gusto. Si tienes dudas sobre tu elección, puedes poner un condimento especial para la carne.
Paso 5
Pica una cebolla finamente y sofríe en aceite vegetal. La cebolla debe ser transparente, no dorada y crujiente.
Paso 6
Prepara el relleno. Tome el filete de pollo enrollado en una picadora de carne, un huevo: sal, pimienta, agregue cebollas fritas. Mezcle todo en un recipiente aparte.
Paso 7
Extienda el relleno sobre el borde de la chuleta. Enrolle para que la carne picada quede adentro. Ate el rollo con hilo blanco o pinche los bordes con un palillo para que no se deshagan durante la fritura.
Paso 8
Precalienta una sartén con aceite vegetal. Extiende los "dedos". Freír hasta que estén doradas, luego dar la vuelta al otro lado y freír de la misma forma. Quite los hilos.
Paso 9
Poner los "dedos" en una cacerola, llenar con agua 1,5 cm más alto, sofreír la cebolla restante cortada en aros, las zanahorias picadas y los pimientos morrones en mantequilla. Coloque en una cacerola y agregue la crema agria.
Paso 10
Cocine a fuego lento hasta que esté cocido en el horno o en la estufa a fuego lento. Esto tardará unos 30 minutos.
