El salmón ligeramente salado es un bocadillo muy popular. Se ponen finos trozos de pescado en tostadas y canapés, y se agrega a una variedad de ensaladas. Verduras, frutas, aderezos picantes y, por supuesto, hierbas frescas son adecuadas como adiciones al salmón.
Salmón en concha
Prueba a preparar una deliciosa ensalada al estilo italiano. Combina armoniosamente verduras, frutas, pescados ligeramente salados y pastas.
Necesitará:
- 200 g de pasta de concha;
- 200 g de salmón ligeramente salado;
- 2 manzanas agridulces;
- raíz de apio;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 limón;
- aceite de oliva;
- vinagre balsámico;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Use solo pasta de trigo duro. No se desbordan, conservando su forma y sabor.
Hervir las conchas en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Deseche la pasta terminada en un colador y mezcle con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Lavar, pelar y cortar las manzanas. Espolvorea las manzanas con jugo de limón. Pica la raíz de apio en tiras finas.
Cortar el salmón ligeramente salado en cubos, poner en una ensaladera y mezclar con cebollas, cáscaras, manzanas y apio finamente picados. Condimente la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta negra recién molida.
Ensalada de salmón y aguacate
Pruebe una ensalada gourmet con aguacate, aceitunas y tomates cherry.
Necesitará:
- 200 g de salmón ligeramente salado;
- 1 aguacate;
- un puñado de aceitunas deshuesadas;
- 6 tomates cherry;
- 4 huevos de codorniz;
- un manojo de rúcula;
- jugo de 0,5 limón;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- pimienta negra recién molida.
Hervir y pelar los huevos de codorniz, cortarlos por la mitad. Cortar en dados la pulpa de salmón y aguacate y colocar en un bol. Vierta sobre la ensalada con una mezcla de jugo de limón recién exprimido y aceite de oliva, pimienta al gusto y revuelva. Coloque la rúcula lavada y seca en el plato, coloque el salmón con el aguacate encima. Adorne con huevos partidos por la mitad y tomates cherry y aceitunas. Sirva la ensalada con pan blanco fresco o integral.
Ensalada de salmón y pomelo
El salmón graso salobre está en perfecta armonía con la acidez de la toronja. Complementa este dúo con queso dulce.
Necesitará:
- 200 g de salmón ligeramente salado;
- 1 pomelo rosado;
- un manojo de ensalada verde;
- un puñado de aceitunas deshuesadas;
- 150 g de queso maasdam;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 0.5 cucharadita de vinagre balsámico;
- 1 cucharadita de mostaza dulce;
- pimienta negra recién molida.
Si no le gusta el sabor amargo de la toronja, use un pomelo. La ensalada quedará más tierna.
Pelar la toronja, desarmarla en rodajas y quitar las películas. Corta la pulpa en trozos grandes. Picar el filete de salmón y el queso en cubos y colocar en un bol. Agrega la toronja, las aceitunas y el queso. En un recipiente aparte, mezcla el aceite, la mostaza y el vinagre balsámico y vierte la salsa sobre la ensalada. Mezclar bien.
Coloque las hojas de lechuga lavadas y secas en un plato, ponga la ensalada de salmón encima, espolvoree con pimienta negra recién molida. Sirva con vino blanco o rosado frío.
