Crimea es una región única donde personas de diversas nacionalidades coexisten pacíficamente y hacen amigos. Por lo tanto, la cocina local de Crimea ha absorbido las tradiciones de los rusos, tártaros, armenios, griegos, ucranianos y otros pueblos indígenas de Crimea.
De la cocina ucraniana, entre otras cosas, las deliciosas albóndigas llegaron a la cocina de Crimea.
Es necesario
- - harina - 3 vasos
- - vinagre - 1.l.
- - aceite vegetal - 50 ml
- - agua - 200 ml
- - sal - 0.5 cucharaditas
- Para salsa:
- - patatas - 0,5 kg
- - carne, tomates, zanahorias - opcional
- - sal, especias - al gusto.
- Para freír:
- - aceite vegetal - 100 ml.
- Para lubricación:
- - verdura o mantequilla - 50 g
Instrucciones
Paso 1
Tome harina de trigo premium, mezcle con sal, tamice en un recipiente con un portaobjetos, haga una depresión en la parte superior, vierta aceite vegetal, vinagre, comience a amasar la masa y vierta gradualmente agua hasta obtener una masa suave y desigual. Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa, amasa con las manos para que deje de pegarse a tus manos. Esto puede requerir un poco de harina. Cubre la masa con un bol y deja reposar durante 30 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, prepare la comida para la salsa. Hay muchas opciones. Puede hacer carne o salsa vegetariana, o simplemente puede guisar las albóndigas junto con las papas. Si usa carne, debe guisarse con anticipación, luego agregar zanahorias, papas, hervir a fuego lento hasta que esté medio cocido, agregar tomate frito por separado, previamente rallado en un rallador fino, y verter aproximadamente 300 ml de agua, hervir y retirar del calor.
Si solo se utilizan patatas, se pueden pelar, cortar en tiritas y hervir hasta que estén medio cocidas en un poco de agua.
Paso 3
Estire la masa en una capa o divídala en partes, según convenga. Extienda la masa de no más de 3 mm de espesor. Cepille toda la superficie de la masa con mantequilla vegetal o derretida. Ahora enrolle la masa en un rollo apretado y córtela en trozos de 2 cm de ancho.
Paso 4
Freír los rollos resultantes en aceite vegetal hasta que estén dorados. Freír en porciones, colocando con cuidado los panecillos uno a la vez en una sola capa en la sartén, dejando suficiente espacio entre las piezas. Coloque las albóndigas fritas en una cacerola o tazón seco.
Paso 5
Cuando todas las albóndigas estén fritas, transfiéralas a una cacerola con salsa, vierta agua caliente para que las albóndigas estén completamente cubiertas de agua. Deje hervir, sazone con sal y pimienta y cocine juntos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 6
Las albóndigas de Crimea se sirven como primer y segundo plato.
