El kebbe es uno de los platos árabes tradicionales. Son una especie de empanadas hechas de carne picada con bulgur y, lo que es más interesante, rellenas de carne con la adición de piñones. Esta comida árabe tiene muchos nombres: kebbe, kubbe, kibbe. Y no tiene menos métodos de cocción. En lugar de bulgur, se le añade arroz o cuscús. El kebbe se puede formar en palitos, bolas, elipses y se fríe en grasa de cordero al rojo vivo, se hace en el horno y también se cocina en caldo. También se pueden servir crudos.
Es necesario
-
- Para lo básico:
- 500 g de cordero;
- cebolla roja;
- un vaso de bulgur;
- pimienta y sal al gusto.
- Para rellenar:
- 100 g de mantequilla;
- bulbo;
- 200 g de cordero;
- 50 g de piñones;
- 100 g de grasa de cordero;
- aceite vegetal para freír;
- especias y sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la base del kebbe. Para hacer esto, remoje previamente el bulgur en agua tibia durante media hora. Luego exprímelo y colócalo en un platillo. Bulgur es un cereal elaborado a partir de granos de trigo duro. Antes de convertirse en bulgur, los granos de trigo se procesan con vapor o agua caliente, y luego se secan completamente, después de lo cual se trituran hasta obtener el calibre requerido. Bulgur le dará al kebbe un peculiar sabor a nuez.
Paso 2
Enjuague y seque el cordero. Pase la carne de cordero, la cebolla cortada en cuartos y el bulgur remojado a través de una picadora de carne. El resultado debe ser un puré de carne homogéneo. Para la base del kebbe, solo debe tomar cordero magro. Además, la carne debe enfriarse. El cordero congelado puede arruinar toda la comida. Coloque la carne picada preparada para la base de kebbe en el refrigerador durante un par de horas.
Paso 3
Empiece a preparar el relleno. Desplaza el cordero en una picadora de carne. Si para la base es mejor tomar cordero magro, entonces para el relleno, por el contrario, se requiere carne con grasa.
Paso 4
Corta las cebollas en cubos pequeños. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír la carne picada, la cebolla y los piñones. Agregue sus especias favoritas y sal al gusto. Para darle un toque exquisito a este plato, puedes verter un poco de jugo de granada en el relleno.
Paso 5
Tome la carne picada para la base y forme bolas. Para facilitar esta actividad, humedezca previamente sus manos con agua. Triture las bolas en tortillas, luego vierta el relleno sobre ellas con una cuchara. Ciérrelos suavemente, dándoles forma de elipse.
Paso 6
Prepare grasa profunda. Derretir la grasa de cordero en una cacerola y freír los kebbe hasta que estén dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando durante la fritura. La grasa profunda siempre debe ser cuatro veces más que el kebbe. Deben flotar libremente en la grasa.
Paso 7
Coloque el kebbe terminado en una servilleta para absorber el exceso de grasa. Sirve este plato árabe siempre caliente, adornado con hojas de menta o tus hierbas favoritas. Puedes servir ensalada de verduras con él.
