Los platos de berenjena y calabacín pueden ser muy diferentes: dietéticos y magros, picantes y con relleno de carne. Además, son tan versátiles que se adaptan a casi cualquier mesa navideña. Estas verduras se pueden hornear, freír, rellenar y servir como bocadillo.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- calabacín;
- requesón;
- Queso holandés;
- ajo;
- eneldo;
- perejil;
- estragón;
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal.
- Para la segunda receta:
- berenjena;
- sal;
- huevos;
- Leche;
- ajo;
- albahaca;
- harina;
- soda;
- aceite vegetal.
- Para la tercera receta:
- Queso suizo;
- piñones;
- albahaca;
- crema;
- sal;
- pimienta;
- calabacín;
- aceite vegetal.
- Para la cuarta receta:
- berenjena;
- sal;
- mayonesa;
- aceite de oliva;
- cebollas rojas;
- un tomate;
- queso duro.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar calabacines con cuajada aromática, lave y pele 3 calabacines maduros con leche. Para cada calabacín, corte a lo largo 1, 5 centímetros de un lado. Use una cucharadita para quitar el núcleo del cuerpo. Frote 500 gramos de requesón a través de un colador y ralle 100 gramos de queso holandés en un rallador fino. Pica dos dientes de ajo pelados lo más pequeños posible.
Paso 2
Lavar y secar unas ramitas de eneldo y perejil, una ramita de estragón. Pica las verduras. Transfiera el queso, el requesón, las hierbas y el ajo a un tazón, sazone con pimienta, sal y revuelva. Rellene el calabacín con el relleno preparado y cúbralo con las puntas cortadas, asegúrelo con palillos de dientes. Engrasar una bandeja de horno con aceite vegetal, poner encima el calabacín y meter en un horno precalentado a 180 ° C durante media hora.
Paso 3
Freír las berenjenas en el rebozado de ajo. Para hacer esto, lávese bien, limpie con una servilleta y corte una berenjena en círculos. Preparar agua muy salada y remojar la berenjena en ella durante 3 horas. Prepara la masa. Batir 2 huevos de gallina con una pizca de sal y 2 cucharadas de leche.
Paso 4
Agregue una pizca de bicarbonato de sodio, 2 dientes de ajo picados a través de una prensa de ajo, 2 cucharaditas de albahaca seca. Vierta 200 gramos de harina y mezcle bien. Retire las tazas de berenjena del agua y séquelas. Sumerja en la masa y fría a fuego medio, en aceite vegetal, hasta obtener una hermosa corteza dorada.
Paso 5
Para hornear el calabacín en salsa de maní, ralle 100 gramos de queso suizo en un rallador grueso. Con un molinillo, pique 100 gramos de piñones en pequeñas migajas. Enjuague y seque 4 ramitas de albahaca, pique las hierbas. En un bol, combine la albahaca, el queso, las nueces y 4 cucharadas de crema. Espolvorear con sal y pimienta.
Paso 6
Corta cada uno de los 4 calabacines jóvenes por la mitad a lo largo. Colóquelos en una fuente para hornear engrasada. Unte la salsa de maní cocida sobre el calabacín, cubra la lata con papel de aluminio y hornee por 20 minutos a 180 ° C.
Paso 7
Hornea la berenjena en el horno. Para hacer esto, corte 2 berenjenas medianas en trozos. Debe cortar toda la verdura para que las rodajas no tengan más de 1 centímetro de grosor. Sal un poco y unta la superficie de cada rebanada con mayonesa. Pica lo más pequeño posible y sofríe 2 cebollas rojas grandes en aceite de oliva.
Paso 8
Corta un tomate grande en cubos. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno, coloca encima la cebolla y el tomate. Frote unos 120 gramos de queso duro encima. Hornee en el horno durante 20 minutos a 180 ° C.
