Estas crujientes papas fritas son una excelente alternativa a las guarniciones tradicionales de papa. Chateau también se puede preparar como plato independiente.
Patatas Château: receta
Para cocinar, necesitará: 8-10 papas pequeñas o medianas (es mejor usar papas jóvenes con piel fina para este plato, pero si no hay, cualquier otra servirá); mantequilla (30-50 g); aceite de oliva (2-3 cucharadas); tomate fresco (2-3 anillos); eneldo o perejil (para decoración); pimienta blanca y sal (al gusto).
Antes de cocinar, las patatas deben pelarse y enjuagarse. Las papas muy jóvenes con una piel muy fina no necesitan ser peladas, solo deben lavarse a fondo con una esponja suave. Luego, con la ayuda de un cuchillo, cada papa se corta los bordes para que tenga forma de barril: esto hará que la papa se vea más impresionante y se fríe mejor. Si las patatas son muy grandes, tendrás que cortarlas en varios trozos.
Los barriles resultantes se escaldan (se hierven hasta que estén medio cocidos). Para hacer esto, se sumergen en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos (el tiempo de escaldado depende del tamaño de las patatas), después de lo cual se deben sacar y dejar escurrir correctamente. Es conveniente utilizar un colador para este propósito. A continuación, tome una sartén grande, caliente a fuego medio y vierta el aceite de oliva. Y cuando se caliente un poco, derrita la mantequilla. Nota para la anfitriona: es mejor no ahorrar aceite para este plato, de lo contrario, ¡las patatas no estarán lo suficientemente crujientes!
Las papas escaldadas se fríen por todos lados hasta que estén crujientes y doradas. La pimienta y la sal se agregan a las papas solo cuando se retiran de la sartén. Puede agregar otras especias como desee. Antes de servir, el plato resultante se decora con aros de tomate y hierbas frescas finamente picadas.
Patatas chateau: con que comen
En la tierra natal de este plato (Francia), las patatas Château se sirven con mayor frecuencia en una combinación tradicional: con chateaubriand bistec de ternera bajo una exquisita salsa bearnesa clásica. También es uno de los ingredientes de varias guarniciones francesas (Richelieu, Orloff y algunas otras).
Como plato independiente, puedes servir patatas Château con salsa cremosa o de champiñones. Además, será una excelente alternativa al ya harto puré de patatas: Chateau se puede utilizar como guarnición para cualquier plato festivo de cerdo, ternera, cordero o pescado de mar. Combina bien con verduras guisadas y setas.
