Ninguna cocina nacional está completa sin primeros platos. Las sopas georgianas son siempre ricas, ricas en calorías y con muchas especias. Las sopas a menudo usan una base ácida: salsa de ciruela cereza, vino o vinagre de vino, jugo de frutas agrias. Solyanka en georgiano se convertirá en una decoración de la mesa, mostrará la hospitalidad y generosidad de los propietarios.
Es necesario
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- carne (lomo) - 400-500 gramos;
- agua o caldo - 2-3 vasos;
- cebollas - 2-3 piezas;
- pepinos en escabeche - 3-4 piezas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- vino de uva seca - 1/2 taza;
- pimiento picante - 1 vaina;
- ajo - 1-2 dientes;
- grasa animal - 2-3 cucharadas soperas;
- sal al gusto;
- verduras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Elija carne para la mezcolanza. En Georgia, se prefieren la carne de cerdo y ternera. Los signos de una buena carne son los siguientes. El cerdo tiene un color rosa rojizo, la manteca de cerdo es cremosa o blanca. La ternera es de color rosa brillante y la grasa es blanca. Recuerde, cuanto más liviana es la carne, más joven es el animal.
Paso 2
Si la carne está congelada, debe descongelarse a temperatura ambiente. En casos extremos, en agua fría. ¡Nunca descongele la carne en agua caliente! La palatabilidad se deteriorará y la carne perderá sus propiedades beneficiosas.
Paso 3
Enjuague bien la carne con agua fría. Secar con una toalla. Cortar en trozos pequeños, sal y pimienta.
Paso 4
Caliente una sartén de hierro fundido, derrita un poco de grasa animal. Agregue la carne picada y dore hasta que se dore.
Paso 5
Las cebollas deben pelarse y picarse finamente. Agregue la cebolla a la carne y saltee durante 10-15 minutos, hasta que esté tierna.
Paso 6
Derretir la grasa restante en una sartén aparte, agregar la pasta de tomate y sofreír a fuego lento. La grasa debe volverse de color rojo anaranjado. Si no tiene pasta de tomate a mano, use 3-4 tomates. Pelar los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Pica finamente la pulpa.
Paso 7
Después de 10-15 minutos, agregue pepinos encurtidos, ajo, pimientos picantes a la carne y las cebollas. Revuelva y transfiera el contenido de la sartén a la cacerola.
Paso 8
Agregue el vino de uva seco a la cacerola. Si el vino de uva no está disponible, agregue 2-3 cucharadas de vino o vinagre de sidra de manzana. Puedes exprimir el jugo de medio limón. Vierta el caldo precocido o el agua. El caldo debe cubrir el contenido de la olla con 1-2 falanges de un dedo. Cubra la olla con una tapa. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Paso 9
Picar finamente las hierbas (cilantro, perejil, eneldo, albahaca).
Paso 10
Vierta la mezcolanza georgiana preparada en platos, espolvoree con hierbas picadas y sirva.
