Cocinar al fuego tiene sus propias características: es bastante difícil regular el grado de calentamiento, por lo que los platos a base de cereales se queman o resultan poco cocidos o demasiado cocidos. Por lo tanto, para la preparación de trigo sarraceno desmenuzable, es mejor utilizar una tecnología especial de "fuego".
Instrucciones
Paso 1
Vierta el trigo sarraceno en una olla limpia y cúbralo con agua fría. En esta etapa, lo principal es no verter agua "a ojo", sino observar estrictamente la proporción 1: 2 (para una parte de trigo sarraceno - dos partes de agua), midiendo el cereal y el agua con una taza.
Paso 2
Agregue sal; es más conveniente hacer esto mientras el hervidor no está en el fuego. También puede agregar un puñado de vegetales secos picados como zanahorias, cebollas, tomates o pimientos morrones.
Paso 3
Enciende el caldero. Es mejor si el trigo sarraceno se cocina a fuego medio; cuanto más lento sea el calentamiento, mejor se hervirá el cereal y más sabrosa será la papilla. Si no hay forma de ajustar la posición de la olla sobre el fuego, simplemente trate de no "calentar" el fuego hasta que se retire la papilla.
Paso 4
Si planea cocinar trigo sarraceno con estofado, abra las latas con anticipación, retire la capa de grasa (puede enviarla inmediatamente al caldero con cereales), corte la carne con un cuchillo o tritúrela con un tenedor. A pesar de que el estofado no requiere tratamiento térmico, es mejor agregarlo al trigo sarraceno antes de hervir el agua y no al final de la cocción; entonces la papilla estará saturada con "alcohol de carne".
Paso 5
Cuando el agua en la caldera con trigo sarraceno comience a hervir, retire la olla del fuego, cierre la tapa y colóquela junto al fuego, en la zona de "calentamiento de manos" (donde el calor del fuego todavía se siente bien, pero ya no te quema las manos). Dejar reposar de 15 a 20 minutos. El calor del fuego evitará que el agua se enfríe rápidamente, y el trigo sarraceno se "vaporizará", absorberá el agua restante y estará listo. Si agregó estofado al trigo sarraceno, después de que la tapa del caldero esté abierta, mezcle bien la papilla para que la carne se distribuya uniformemente. El trigo sarraceno suelto en el fuego está listo.
Paso 6
Las gachas de avena cocinadas con esta tecnología son muy sabrosas. Además, remojar junto al fuego le permite excluir la quema, la papilla no se adhiere a las paredes y al fondo de la caldera, lo que facilita el lavado de los platos.
