No es ningún secreto que el pilaf es el rey de los platos orientales. Es amado por todos los pueblos de Asia Central. Hay muchas opciones diferentes para cocinar pilaf, y sus recetas se conocen desde la antigüedad. Cada nación, basándose en sus tradiciones étnicas y culturales, ha perfeccionado la receta del pilaf durante siglos. Por lo tanto, cada nación tiene sus propias recetas específicas, que son muy diferentes entre sí. Y el cambio en los componentes del pilaf en nuestro tiempo conduce a la creación de nuevas recetas, muy sabrosas y saludables.
Es necesario
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- carne de res - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- arroz largo - 1 kg;
- cilantro - 1 cucharadita;
- pimentón dulce - 1 cucharadita;
- azafrán - 1 cucharadita;
- tomate seco - 1 cucharadita;
- pimienta negra - 1 cucharadita;
- pimiento rojo picante - 1 cucharadita;
- agracejo seco - 1 cucharadita;
- sal - 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
No olvide que el pilaf real debe cocinarse en un caldero. Pon el caldero al fuego y vierte el aceite de girasol en él. Espere a que hierva. En este momento, cuida la carne, corta la carne en pequeños trozos cuadrados de aproximadamente el mismo tamaño. Después de que el aceite haya hervido en el caldero, ponga la carne en él y fríalo hasta que no tenga una costra grande.
Paso 2
Luego pela la cebolla y córtala en mitades. Si la cebolla no es grande, se puede cortar en aros enteros. Agrega la cebolla a la carne y sofríe hasta que esté medio cocida, recordando revolver todo periódicamente.
Paso 3
Mientras se fríen las cebollas, pelar y picar las zanahorias. Ponlo en un caldero. Ahora sofríe todo con tiras de zanahoria hasta que las zanahorias estén medio cocidas. Cuando las zanahorias estén ligeramente fritas, agregue con cuidado todas las especias, mezcle bien y solo luego agregue la sal. Deberías tener una masa muy salada. No te alarmes, el arroz absorberá todo el exceso de sal.
Paso 4
Ahora cubra toda esta masa con arroz. El arroz debe estar seco. No es necesario mezclarlo con una masa de verduras y carne, simplemente espolvorear uniformemente por encima. Después de eso, llene cuidadosamente todo con agua caliente o agua hirviendo no muy empapada. Haga esto con mucho cuidado para que las verduras y la carne no floten hacia la superficie. Vierta agua en el caldero dos dedos por encima del arroz.
Paso 5
Una vez hecho esto, agrega el fuego y deja que el pilaf hierva a fuego lento. Luego cierre la tapa herméticamente y reduzca el gas al mínimo. No abra la tapa durante cuarenta minutos.
Paso 6
Pasado el tiempo, abre la tapa y prueba el arroz. Si está listo, cubra el pilaf con un plato grande y gire suavemente el caldero en el plato. Esto pondrá arroz en el fondo y carne y verduras en la parte superior. Si el arroz no tuvo tiempo de alcanzar, déjelo a fuego lento durante diez a quince minutos.
Paso 7
El pilaf resultará muy sabroso y desmenuzable. Sirva con ensalada fría de verduras y perejil.
