Entre la gran variedad de delicias de mariscos, la más dietética es la carne de cangrejo más tierna. Este producto contiene muy pocos carbohidratos, poca grasa y proteínas de fácil digestión, además de vitaminas y minerales que son útiles para el funcionamiento de los órganos internos de una persona, su sistema muscular y la piel.
De la familia de los crustáceos
Los cangrejos pertenecen a la familia de los crustáceos decápodos y se cosechan comercialmente. Debido al complejo de proteínas y nutrientes, la carne de este animal marino es baja en calorías (solo 70-100 kilocalorías por 100 gramos), y los nutricionistas ponen el valor nutricional por encima de otros tipos de productos cárnicos. La carne de cangrejo también se utiliza como agente preventivo y terapéutico.
Que fácil y delicioso cocinar carne de cangrejo
La forma más sencilla de cocinar la carne de cangrejo es hervirla. Para una porción necesitará:
- cangrejo (fresco o congelado) - 1 pieza;
- sal - al gusto (el agua debe estar ligeramente salada);
- hierbas al gusto - eneldo, perejil;
- especias - 1-2 piezas hoja de laurel
- limón - 1 ud. (para servir).
La cantidad de producto necesaria para una comida (una canal de cangrejo entera o solo sus garras) debe hervirse en agua hirviendo con sal, que debe cubrirla entera. También puede agregar varias especias y hierbas, luego la carne de cangrejo adquirirá un sabor rico y fragante.
La carne de cangrejo también se puede agregar a una variedad de ensaladas y bocadillos. Por ejemplo, puede preparar un cóctel de mariscos con carne de cangrejo, hierbas y mayonesa. Necesitará:
- 100 g de carne de cangrejo:
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 1-2 cucharadas. l. mayonesa;
- ensalada verde - 5-6 hojas.
Picar la carne de cangrejo hervida y sazonar con mayonesa. Coloque la masa resultante sobre hojas de lechuga y espolvoree con jugo de limón. También puede agregar pepino fresco o rábano a la receta. Para las calorías, también se agregan huevos duros, aguacates, col china, manzanas y arroz a la ensalada de cangrejo. Para aroma: comino, cilantro, perejil y pimienta.
En fuego y vapor
También puede asar carne de cangrejo. Para ahumar correctamente el cangrejo, primero debes marinarlo. Para este plato necesitas:
- 4-5 canales de cangrejo;
- 200 g de mantequilla;
- 100-150 ml de aceite de oliva;
- 2 cucharadas. ajo finamente picado;
- 100 ml de zumo de limón;
- perejil - opcional;
- sal, pimienta - al gusto.
Coloque el cangrejo cortado en una cacerola honda y agregue los ingredientes indicados en la receta a su vez. Luego vierta agua para que cubra completamente las garras y coloque astillas de madera. Deje reposar los cangrejos durante aproximadamente una hora y luego fríalos en una rejilla hasta que estén bien cocidos. Sirve con limón y lechuga verde.
Una gran opción es la carne de cangrejo al vapor. Para este plato, solo se toman garras, así como:
- 100 g de azúcar;
- 1 cucharadita sal.
Vierta agua a baño maría, agregue azúcar y sal y hierva la mezcla. Luego coloque las garras en las rejillas de alambre y cocine al vapor durante unos ocho minutos.
A los amantes de las nuevas sensaciones seguro que les gustará la ensalada con carne de cangrejo y melocotones. Necesitará:
- carne de cangrejo - 200 g;
- medio limón;
- melocotones - 2-3 piezas.;
- mayonesa - 2 cucharadas. l.;
- jengibre rallado - 50 g.
Cortar con cuidado la carne en tiras y espolvorear con jugo de limón. Dejar en remojo durante 15 minutos. Pelar los melocotones y cortarlos en trozos pequeños, después de quitarles las semillas. Combine todos los ingredientes y sazone la ensalada con mayonesa y jengibre.
