Servir un ganso horneado en la mesa festiva se ha convertido durante mucho tiempo en una buena tradición en muchas familias. El ganso va bien con frutas y setas. Puedes experimentar y llenarlo con trigo sarraceno y champiñones. ¡El resultado es un plato muy satisfactorio e inusual!
Es necesario
- - ganso alrededor de 3 kg 1 pieza;
- - trigo sarraceno 1 taza;
- - champiñones secos 70 g;
- - cebollas 2 piezas.;
- - zanahorias 1 pieza;
- - aceite vegetal 3 cucharadas. cucharas
- - vino blanco seco 1 l;
- - limón 1 pieza;
- - sal;
- - especias para aves de corral;
- - pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Destripar la carcasa del ganso, enjuagar muy bien con agua, secar con una toalla de papel. Frote el interior y el exterior del ganso con especias de ave, sal y pimienta negra. Coloque rodajas de limón sobre el ganso y cubra con vino. Dejar macerar en el frigorífico durante 12 horas.
Paso 2
Freír el trigo sarraceno en una sartén seca durante 4 minutos, revolviendo continuamente. Luego transfiéralo a una cacerola, vierta 300 ml de agua y sal. Lleve el cereal a ebullición, retire la espuma, cocine por 7 minutos. Al cocinar, no se debe interferir con el trigo sarraceno. Cuando el trigo sarraceno esté listo, déjelo infundir debajo de la tapa.
Paso 3
Vierta los champiñones secos con agua y deje reposar durante 20 minutos. Sacar las menudencias del ganso, cortarlas en trozos pequeños y freír en aceite vegetal durante 10 minutos. Pelar y picar finamente las zanahorias y las cebollas. Corta los champiñones secos en trozos pequeños. En el aceite en el que se frieron las menudencias, sofreír los champiñones, las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos.
Paso 4
Combine gachas de trigo sarraceno, champiñones y despojos fritos. Sazone con sal, pimienta y revuelva. Rellena el ganso en escabeche. Tenga en cuenta que la carcasa debe tener solo 2/3 de su capacidad. Pin el agujero del ganso con mondadientes y ate las piernas con hilo culinario.
Paso 5
Envuelva el ganso completamente en papel de aluminio, hornee por 20 minutos a 200 grados. Luego baje la temperatura a 160 grados y hornee por 2 horas. A continuación, retire el papel de aluminio y hornee por otros 40 minutos.
