El requesón casero es delicioso y nutritivo. El proceso de cocción es bastante simple, por lo que si desea probar el queso casero, siéntase libre de ponerse manos a la obra, tendrá éxito.
Es necesario
- -1 kg de requesón,
- -1 litro de leche,
- -1 huevo,
- -100 gramos de mantequilla,
- -2 cucharaditas de bicarbonato de sodio,
- -0,67 cucharaditas de sal.
Instrucciones
Paso 1
Cortar un trozo de mantequilla de 100 gramos y dejar que se ablande a temperatura ambiente.
Paso 2
Verter un litro de leche en un cazo (cuanto más grande sea el cazo, mejor), poner a fuego lento. Al calentar seguimos la leche (removerla), si se escapa, tendrás que empezar de nuevo.
Paso 3
Ponga 1 kg en leche hervida. requesón, reduzca el fuego a bajo y cocine por cinco minutos. Para el queso casero, es mejor tomar un 9% de requesón, pero puede usar queso sin levadura casero, si lo desea.
Paso 4
Después de separar el suero, deseche la cuajada en un colador. Ponemos dos capas de gasa húmeda en un colador de antemano. Luego atamos la gasa con fuerza y exprimimos el resto del suero. Colgamos una gasa con requesón sobre un tazón y comenzamos con los siguientes ingredientes.
Paso 5
Poner mantequilla blanda en un bol, romper el huevo, añadir soda (no hace falta apagar), sal y batir. Si desea que el queso se vuelva más amarillo, reemplace el huevo entero con dos yemas.
Paso 6
Mezclar el requesón sin líquido con una masa batida de mantequilla y huevos. Agregue algunas hierbas picadas y sal si lo desea. Revuelva hasta que quede suave.
Transferimos la masa de cuajada a una cacerola pequeña.
Paso 7
Vierta agua en una cacerola grande y prenda fuego, será un baño de agua. Lleve el agua a ebullición y ponga una cacerola con requesón. Cocinar queso en el baño durante 10 minutos. Una vez que el queso comienza a derretirse y se vuelve viscoso, lo pasamos a un molde (engrasado).
Paso 8
Ponemos una prensa sobre el queso y lo metemos en el frigorífico durante tres horas. Sacamos del molde el queso terminado, lo cortamos en rodajas y servimos.
