En los viejos tiempos, los dueños de vacas y cabras preparaban ellos mismos diferentes productos lácteos. Ahora incluso los aldeanos los compran principalmente, ya que la elección en las tiendas es bastante grande. Pero puede intentar hacer requesón de acuerdo con la receta tradicional, especialmente si tiene la oportunidad de tomar leche directamente de la lechera. Si tiene leche agria comprada en una tienda, puede hacer requesón con ella.
Es necesario
-
- Leche;
- crema agria;
- cucharón;
- sartén;
- bolsa de tela.
Instrucciones
Paso 1
Refrigere la leche. En los viejos tiempos, esto se hacía generalmente en el sótano, pero un refrigerador moderno también está bien. Si acaba de tener leche en el refrigerador y está agria, no se moleste. Si no se mantuvo por mucho tiempo, entonces es adecuado para el requesón (especialmente si se ha formado un coágulo suficientemente denso en el recipiente con leche).
Paso 2
Si está haciendo cuajada con leche normal no agria, agregue masa madre. Suficiente 1-2 cucharadas de crema agria. Coloque la leche en un lugar cálido y espere a que se agria. Lo más importante es determinar la preparación, pero esto solo se puede hacer de manera experimental. No se desanime si es la primera vez que toma leche agria o sin fermentar. En el primer caso, el requesón resultará un poco, pero será bastante sabroso. En el segundo caso, la cuajada puede resultar demasiado agria.
Paso 3
Retire el coágulo, póngalo en una cuchara. Coloca el cazo en una olla con agua caliente para que puedas cocinar al baño maría. Caliente a fuego medio-alto y cocine a fuego lento la cuajada.
Paso 4
Vierta el contenido de la cuchara en una bolsa de tela. Apriete la bolsa y deje que se escurra el suero. El tiempo depende de la consistencia de la cuajada que quieras obtener. En principio, ya está listo, pero si dejas escurrir el suero durante la noche, la cuajada estará más seca y friable.
Paso 5
De la misma manera, puede preparar requesón a partir de yogur o kéfir. En este caso, no es necesario agregar el cultivo iniciador.
