No hay una sola comida completa sin ensaladas, y van con una explosión como plato diario independiente. Pero si las ensaladas de verduras están diseñadas para actuar como aperitivo o complemento, las ensaladas de cerdo pueden satisfacer perfectamente el hambre y convertirse en una decoración de cualquier mesa festiva.
Ensalada simple
Para preparar la ensalada "letona", necesitará 150 g de pulpa de cerdo, 3 papas medianas, 1 manzana, 2 encurtidos, 60 g de arenque, 2 huevos duros, 1 vaso de crema agria, 1 tomate, un manojo de perejil, un manojo de ensalada verde, además de mostaza, vinagre y rábano picante al gusto. El cerdo y las papas se hierven hasta que estén tiernos, se enfrían y se cortan en cubitos, y luego se mezclan con huevos cocidos picados y arenque. Las manzanas se pelan y se quitan las semillas, se cortan, se ponen los componentes anteriores y se mezclan. Para preparar la salsa, mezcle 150 g de crema agria con 40 g de rábano picante, luego agregue mostaza y vinagre al gusto y sazone la ensalada terminada con ella.
Las ensaladas de cerdo se pueden adornar con huevos picados, hierbas frescas finamente picadas o gajos de verduras.
Para preparar una ensalada picante, debe tomar 200 g de cerdo ahumado, 200 g de zanahorias coreanas, 100 g de mayonesa y 1 cebolla. La carne de cerdo se corta en tiras y la cebolla se corta en mitades, que se escaldan con agua hirviendo para eliminar el amargor (en lugar de cebollas, puede tomar cebollas blancas para ensalada con un sabor delicado). Luego, la cebolla y el cerdo se mezclan con zanahorias coreanas y la ensalada se sazona con mayonesa; no es necesario que le pongas sal.
Ensalada festiva
Para preparar la ensalada Gourmet festiva, necesitará 150 g de cerdo hervido, 5 cucharadas. l. caldo de debajo, 1 pepino fresco grande, 3 huevos de gallina hervidos, 1 manojo de eneldo, 1 cucharadita. coñac, 1 cucharadita. salsa de soja, 150 g de pistachos, 2 cucharadas. aceite de oliva y pimienta de Jamaica (en la punta de un cuchillo). En primer lugar, prepare la salsa: mezcle 1 yema con aceite de oliva, caldo, salsa de soja, pimienta de Jamaica y brandy. Luego, todos los ingredientes se baten hasta que estén suaves y se ponen a infundir.
Si lo desea, los huevos de gallina en esta receta se pueden reemplazar con diez huevos de codorniz, que son más útiles.
Los huevos restantes se hierven, se cortan un par de flores de la proteína y se corta la yema en cubos. El cerdo y el pepino pelado se cortan en las tiras más finas posibles, y el eneldo y los pistachos se pasan por una picadora de carne. Después de eso, coloque la primera capa de ensalada de cerdo y vierta sobre ella con la salsa resultante. Luego ponga una capa de pepino y una capa de yemas picadas; también se vierten con salsa. La capa superior es una mezcla de eneldo y pistacho, decorada con flores proteicas. La ensalada preparada se coloca en el refrigerador durante una hora y se sirve con una guarnición o como un plato festivo independiente, que puede convertirse en una decoración de mesa.
