La pasta y la pizza son quizás los dos platos más populares de la cocina italiana. Sin embargo, las ensaladas italianas no son menos sabrosas y variadas. Algunos de ellos son tan fáciles de preparar que incluso los niños de siete u ocho años pueden manejarlos.
Muchas ensaladas italianas se basan en tomates, hierbas y diversas especias mediterráneas. Algunos también agregan mariscos, pastas y quesos tradicionales locales.
Ensalada panzanella
Ensalada vieja italiana con pan tostado y tomates maduros grandes. Cada familia italiana tiene su propia versión de ensalada Panzanella. La receta clásica incluye:
- 500 g de pan Ciabatta ligeramente rancio;
- 5 tomates grandes;
- 1 cebolla morada;
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- un par de ramitas de albahaca;
- pimienta negra recién molida;
- vinagre balsámico (se puede sustituir con vinagre de vino tinto si se desea);
- una pizca de sal.
Además de los ingredientes principales, las recetas de ensaladas Panzanella a veces también incluyen anchoas, alcaparras, zanahorias, ajo, atún, huevos duros, aceitunas o aceitunas sin hueso. Si no tienes albahaca fresca, puedes usar casi cualquier hierba tradicional italiana, fresca o seca.
En invierno, la ensalada Panzanella se puede hacer con tomates cherry grandes y, en lugar del tradicional pan ciabatta italiano, también puede usar casi cualquier pan ligeramente duro con una corteza crujiente y carne tierna y porosa grande en la receta.
Proceso de cocción:
- Cortar el pan ligeramente duro en trozos pequeños de unos 5 cm de tamaño.
- Coloca el pan en agua fría y déjalo en remojo durante unos 5 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, saca el pan del agua y aprieta ligeramente con los dedos. Espolvoree rebanadas de pan ablandado con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Seque el pan en el horno durante no más de 5 minutos a una temperatura de aproximadamente 220 ° C. Desmenuce suavemente el pan ligeramente seco en trozos más pequeños y colóquelos en un plato grande y espacioso.
- Cortar los tomates en gajos y las cebollas rojas en aros finos.
- Corta la albahaca a mano o córtala en trozos grandes.
- Mezclar bien todos los ingredientes preparados, añadir un poco de sal, pimienta negra molida y sazonar con aceite de oliva.
Antes de servir, la ensalada Panzanella debe mantenerse en un lugar fresco durante unos 30-40 minutos.
Ensalada campesina con queso
Una ensalada italiana muy fácil de preparar elaborada con tres tipos diferentes de queso. Para hacer ensalada de queso campesino, necesitará los siguientes ingredientes:
- 5 rebanadas de pan blanco ligeramente rancio
- 4-5 tomates maduros;
- 2-3 tomates secados al sol;
- 4-5 pepinos frescos;
- 70 g de mozzarella;
- 70 g de queso brie;
- 70 g de queso gorgonzola;
- 3-4 ramitas de albahaca;
- un puñado de aceitunas deshuesadas;
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- 30 ml de vinagre de vino tinto;
- un par de hojas de lechuga, raíz y espinaca;
- una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Proceso de cocción:
- Espolvoree el pan cortado en cubitos con aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para hornear en el horno. Hornee a aproximadamente 190 ° C durante cinco a siete minutos.
- Corta los tomates y los pepinos en cubos pequeños.
- Combine el aceite de oliva con vinagre, sal y pimienta negra recién molida.
- Corta el queso brie en cubos pequeños. Divida la mozzarella y el gorgonzola en rodajas pequeñas.
- Pique en trozos grandes las verduras lavadas, después de quitar los tallos de las espinacas y la albahaca.
- En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes preparados y vierta aceite de oliva sobre la ensalada. Agrega un poco de vinagre de vino tinto y vuelve a mezclar bien. Adorne la ensalada preparada con hojas de albahaca.
La ensalada campesina con queso se puede servir inmediatamente después de la cocción. Lo mejor de todo es que la ensalada campesina con queso combina bien con el vino joven italiano Chianti.
