La salsa georgiana Tkemali es un condimento excelente para carnes y pescados. Puedes comprar la salsa en la tienda, pero hazla en casa. Entonces el tkemali casero tendrá el sabor que más te guste.
Para hacer salsa tkemali de ciruela casera, son adecuadas las frutas de cualquier calidad. Como condimento, los paraguas de eneldo se usan no solo frescos, sino también secos. Contiene muchas especias, no se recomienda para enfermedades del estómago y el hígado. Se prepara durante aproximadamente 1, 5 horas.
Para 1 kg de drenaje necesitas:
- Ciruela 1,5 kg;
- Agua 150 g;
- Paraguas de eneldo 150-180 g;
- Ajo 4-5 dientes;
- Lúpulo-suneli 20 g;
- Pimiento rojo amargo 1 vaina;
- Zumo de granada 50 ml;
- Cilantro y eneldo 150 g cada uno;
- 20 g de cilantro;
- Guisantes dulces 3-4 piezas;
- Sal y azúcar al gusto.
Pasos de cocción:
- La vaina de pimiento se corta por la mitad, se quitan las semillas y se lavan. Pelar el ajo, enjuagar las hierbas con agua.
- Las ciruelas se clasifican, se lavan, se parten en mitades y se sacan las semillas, se transfieren a una cacerola con un fondo grueso.
- Agregue jugo de granada, agua, eneldo con paraguas, granos de pimienta. Poner al fuego y cocinar, después de hervir, durante quince minutos a fuego lento.
- La masa cocida se frota cuidadosamente a través de un colador y se vuelve a encender. Tan pronto como hierva la salsa, agregue el resto de las especias, sal y azúcar al gusto. Cocine durante diez minutos a fuego lento.
- Las hierbas frescas, los pimientos picantes y el ajo se pasan a través de una picadora de carne. Agregar a una cacerola con puré de papas, mezclar y cocinar por otros diez minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar un par de horas. Esterilizar frascos y tapas. La salsa se vierte en un recipiente preparado y se cierra. Se coloca en el frigorífico para su almacenamiento.
