Se sabe que cada estado es famoso por su cocina única, y algunos platos se convierten en el rostro de un determinado país. Esto es exactamente lo que se puede decir sobre el verdadero y picante tkemali, cuya patria es Georgia.
La salsa de endrinas tiene un sabor ácido característico que no está exento de sofisticación. Con el inicio de las heladas, los frutos pierden su viscosidad y se vuelven más dulces, dando al aderezo un sabor inusual.
Características de la preparación de tkemali espinoso
Como cualquier plato, el aderezo de espinas tiene sus propios secretos que hacen que el sabor de esta salsa sea único. Algunos de ellos incluyen:
- La combinación perfecta de proporciones de ingredientes.
- Si la ciruela silvestre está demasiado madura, no debe agregar agua durante la cocción.
- Se agrega azúcar granulada al gusto, ya que las frutas tienen diferentes grados de dulzura.
- Para que la salsa quede realmente picante, no debes sacar las semillas del pimiento.
Una receta fácil de salsa de endrinas para el invierno
La receta de la salsa de endrino tkemali es inusualmente simple. La receta presentada es una de las más asequibles. Incluso una anfitriona novata puede manejarlo. Para una preparación simple, debe tomar los siguientes productos:
- ciruela espinosa - 250 g;
- 1 cebolla
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- pimienta negra;
- nuez moscada - 1/3 cucharadita;
- mostaza - una pequeña pizca;
- jengibre seco - 1/3 cucharadita;
- azúcar granulada y sal fina al gusto.
- Enjuague las endrinas en agua fría y separe las semillas de la pulpa.
- Cubra las bayas con condimentos y agregue el pimiento.
- Deje el recipiente con frutas durante 10 minutos.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños y colocarla en la masa de frutas.
- Con una licuadora, bata la mezcla hasta que quede suave. Hervir durante diez minutos. Si la mezcla es demasiado rica, agregue 100 ml de agua.
- Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
- Coloque el plato de bayas de endrino preparado en frascos.
Salsa tkemali de espina picante
El tkemali inusual es perfecto para los amantes de las salsas picantes y picantes. La adición de pimiento rojo en combinación con ajo hará que el plato sea original.
Para preparar la cobertura de espinas de acuerdo con la receta clásica, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kg de endrinos maduros;
- agua destilada - 250 ml;
- 30 g de sal de mesa;
- 2 cabezas medianas de ajo;
- pimiento picante - varias vainas;
- un pequeño manojo de eneldo;
- unas ramitas de cilantro;
- 10 hojas frescas de menta.
- La preparación de la comida perfecta comienza con la preparación de todos los ingredientes.
- Los frutos de las espinas deben lavarse a fondo y separarse de las semillas.
- Después de la preparación, la fruta se cubre con sal de mesa. Después de 20 minutos, el drenaje debe dejar fluir el jugo. Si no es suficiente, se vierte agua en el recipiente y las frutas se hierven durante varios minutos.
- El pimiento rojo se corta en trozos pequeños y se agrega a las espinas. Hervir durante 3 minutos.
- Moler el ajo hasta hacer puré y agregar a la salsa.
- Pica finamente las hierbas y agrégalas a la mezcla. Hervimos la masa durante 10 minutos a fuego lento.
- ¡El tkemali georgiano está listo!
Tkemali de espinas en casa para el invierno
La salsa tkemali de bayas de endrino es muy fácil de hacer en casa. Se almacena perfectamente en invierno, conservando su sabor. Esta receta está muy cerca de la clásica y se diferencia de ella solo en proporciones. Para preparar una pieza de trabajo inusual y sabrosa, necesitará los siguientes productos:
- frutos de endrino - 2000 g;
- 6 dientes de ajo;
- pimiento rojo - 1 pieza;
- eneldo y cilantro - algunas ramitas;
- menta - 10 g;
- paraguas de eneldo - 5-6 piezas;
- cilantro - 1 cucharadita.
El aderezo se prepara de la misma forma que la receta clásica. La receta de la salsa tkemali de endrinas es perfecta como preparación para el invierno. Es fácil y rápido de preparar y tiene una larga vida útil.
Salsa de endrino con nueces
Entre la gran variedad de recetas de tkemali picante, puede encontrar una receta con la adición de nueces y azafrán. Estos ingredientes le dan a la salsa un regusto y un sabor únicos.
Para prepararlo, debes tomar los siguientes ingredientes:
- bayas de endrino - 2 kg;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- 40 g de sal gruesa;
- azúcar granulada - 6 cucharaditas;
- frutas de cilantro - 2 cucharaditas;
- pimiento rojo picante - 2 vainas;
- verduras (cilantro, eneldo, menta) - algunas ramitas;
- azafrán molido - 15 g;
- nueces peladas - 100 g.
- La preparación de un aderezo sabroso comienza con el procesamiento de las nueces. Si compró nueces sin pelar, debe separarlas de la cáscara y las particiones. Moler los granos en un mortero y separarlos del aceite emergido.
- Liberamos la ciruela silvestre de las semillas, la llenamos de agua y la ponemos a hervir durante 2 minutos. Limpie la papilla resultante a través de un colador.
- Debe dejarse el líquido de las bayas.
- Muele las hierbas en una licuadora. Machaca el ajo. Agregue la mezcla resultante a las espinas y mezcle bien.
- Si la mezcla es demasiado densa, agregue un poco de agua que quede después de hervir las bayas.
- Se agregan azafrán y nuez a la masa terminada. Cocine durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
Salsa agridulce de endrinas tkemal con tomates
Para los amantes de las salsas dulces, existe otro tipo de tkemali. Tiene un característico sabor agridulce que combina bien con casi cualquier plato. Para prepararlo, debes tomar:
- ciruela cereza amarilla - 2 kg;
- eneldo - un pequeño manojo;
- 1 tomate grande
- 1 ajo mediano;
- pimienta y sal al gusto.
- Antes de comenzar a hacer una salsa deliciosa, debe clasificar las frutas y separarlas de las semillas y la cáscara.
- Las frutas preparadas se transfieren a una cacerola profunda y se vierten con agua. Cocine por un par de minutos. Durante este tiempo, la ciruela debe convertirse en una mezcla homogénea.
- El tomate se escalda con agua hirviendo, se quita la piel y se tritura. Agregue a la mezcla total. Hervir bien durante 2-3 minutos.
- El eneldo se ata con una cuerda y se pone en un manojo en la salsa. Agrega pimienta y sal al gusto. cocine por 30 minutos a fuego lento.
- Picar el ajo y agregarlo a la mezcla.
- Sacamos el eneldo de la sartén y lo cortamos en trozos pequeños. Agregue a la salsa.
- Si las bayas tienen un sabor bastante agrio, puede agregar azúcar granulada al gusto.
En conclusión, podemos decir que hay una gran cantidad de variedades de tkemali. Cada anfitriona intenta hacerlo único. Al agregar nuevos condimentos a las endrinas tkemali, puede experimentar con el sabor, encontrando nuevas soluciones para sus platos cada vez. Además, tal espacio en blanco se deleitará con su sabor durante todo el invierno. Tkemali se ha mantenido bien durante varios años.
