La salsa tkemali nacional georgiana combina bien con aves, pescado, cualquier carne, y también combina bien con todo tipo de guarniciones de pasta, verduras y patatas. Un componente indispensable de la preparación de esta salsa es la ciruela ácida.
Es necesario
- - ciruela - 1 kg;
- - eneldo - 50 g;
- - cilantro - 50 g;
- - menta - 15 g;
- - cilantro - 0.5 cucharaditas;
- - ajo - 1 diente;
- - azúcar - 80 g;
- - sal - 10 g;
- - anís - 0,25 cucharaditas;
- - pimiento rojo - 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Empiece por preparar la ciruela: colóquela en un recipiente hondo y sumérjala en agua. Luego seque la ciruela con una toalla de papel, colóquela en una cacerola de fondo grueso y déjela a fuego lento hasta que la cáscara comience a reventar y la pulpa de la ciruela se vuelva suave.
Paso 2
Limpiar las ciruelas con un colador, quitar los huesos y las cáscaras innecesarias. También puede usar una gasa, pero puede usarla para exprimir más pulpa de ciruela.
Paso 3
Coloque el puré de ciruela en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio hasta obtener el grosor deseado. En el proceso de cocción, agregue las especias deseadas, como anís, cilantro y otros. Las especias le darán a tkemali un cierto sabor. Recuerde que las especias y las hierbas harán que su salsa sea más espesa. Asegúrese de agregar sal y azúcar según sus preferencias personales y la dulzura de la ciruela.
Paso 4
Mientras tanto, prepare sus verduras. Enjuague el eneldo, la menta y el cilantro, seque con una toalla de papel y pique finamente. Pelar y picar un diente de ajo. Coloque el ajo y las hierbas en una licuadora y pique. Lavar y picar el pimiento rojo, quitarle las semillas y picar finamente. Recuerda hacer esto con guantes.
Paso 5
Agregue verduras, ajo y pimienta a la salsa, que ha alcanzado el grosor deseado, mezcle bien, vierta en recipientes especiales y envíe al refrigerador por un par de días para que se infunda el tkemali.
Paso 6
Los frascos deben esterilizarse si tiene la intención de almacenar su salsa durante mucho tiempo. En este caso, cocine el puré de ciruelas al estado deseado, luego agregue la pimienta, las hierbas y el ajo, luego cocine por otros 5 minutos y solo luego póngalo en los frascos. Cerrar los frascos con tapa, dar la vuelta, envolver y dejar por un día. La salsa Tkemali debe almacenarse en un lugar oscuro y lo más fresco posible.
