La salsa Tkemali es un plato diario de la cocina georgiana. Esta salsa se sirve con pescado, barbacoa o cualquier otro plato de carne. Según esta receta, "Tkemali" tiene un sabor agrio-picante bastante original.
Es necesario
- variedades ácidas ciruela (endrino o ciruela cereza) - 3 kilogramos
- eneldo (necesariamente demasiado maduro, tallos con inflorescencias en forma de paraguas) - 250 gramos
- verduras (cilantro) - 300 gramos
- verdes (menta) - 250 gramos
- ajo - 5 dientes grandes
- pimiento rojo picante - 1-2 piezas
- sal y azúcar al gusto (su cantidad depende del tipo de ciruela)
Instrucciones
Paso 1
Es bueno lavar las ciruelas sin arrancarles las semillas. Doblamos, en un tamaño adecuado, en caldero o cazo. Llenar de agua, prender fuego y dejar hervir. Luego, reducimos el fuego, cerramos la tapa y cocinamos hasta que las ciruelas estén hervidas. Luego, trituramos las ciruelas a través de un colador o colador (cuidando que no se pierda el hueso). Retiramos los huesos, volvemos a verter el líquido en una cacerola y le prendimos fuego.
Paso 2
Poner pimiento rojo picado finamente, eneldo demasiado maduro, azúcar y sal en una salsa hirviendo. Ajusta la cantidad de sal y azúcar a tu gusto. Para los amantes de una salsa más picante, agregue más azúcar. El azúcar, en combinación con los condimentos y la "acidez" de las ciruelas, le dará un sabor específico original al plato Cocine durante treinta minutos a fuego lento. Luego, retire el manojo de eneldo de la salsa.
Paso 3
Muele el ajo y las hierbas en una licuadora. Si no hay una licuadora, el ajo se puede rallar en un rallador fino y las hierbas se pueden picar finamente. Estos ingredientes agregarán un aroma aromático y un sabor inusual. Agregue hierbas picadas y ajo a la salsa y cocine por otros quince a veinte minutos. Asegúrese de recordar revolver periódicamente para que la salsa no se queme y el ajo y las hierbas se distribuyan uniformemente.
Paso 4
Luego, esterilizamos los frascos, para ello los frascos deben lavarse bien con soda o jabón de lavar. El cuello debe limpiarse a fondo de suciedad y óxido. Lavamos las latas con agua corriente. Las ponemos en un cazo de un volumen adecuado, las llenamos de agua, las ponemos al fuego y las hervimos. 5 minutos son suficientes para la esterilización. También esterilizamos fundas de hierro con gomas elásticas. Tardará 10 minutos en esterilizar los párpados. Retire con cuidado los frascos de la sartén y colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia para escurrir el agua.
Paso 5
La salsa "Tkemali" está lista, latas y tapas también. Empacamos la salsa enfriada en frascos. Desde arriba, en cada frasco, agregue una o dos cucharadas de aceite de girasol y comience a torcer. Ponemos la lata en la silla. Cubrimos el frasco con una tapa con una banda elástica. Ponemos una máquina de hilar. Lo giramos por completo, presionando hacia abajo con una mano desde arriba. El mango se ha detenido, lo giramos hacia atrás. Ponemos los frascos enrollados boca abajo sobre una toalla o manta. Tapamos los frascos, los dejamos enfriar por completo y los enviamos al sótano o al frigorífico.
Buen provecho con deliciosa salsa georgiana Tkemali!
