El alcohol es un buen conservante de frutas. Promueve su almacenamiento así como vinagre, azúcar, aceite, grasa o salmuera. El enlatado en alcohol es una excelente manera de condimentar sus postres y aperitivos.
En primer lugar, debes elegir frutas. La regla básica es elegir fruta buena y madura sin dañarla.
Se pueden utilizar diversas frutas y licores para preparar el postre. Históricamente, para ello se utilizan frutas y licores locales: cerezas en licor de cereza, uvas en coñac, mandarinas en licor de naranja, ciruelas pasas en Armagnac, etc. Es más fácil y económico de esta manera.
La fruta solo necesita ser lavada. Si la fruta tiene semillas grandes, la fruta se divide por la mitad y se quita el hueso.
Luego ponga la fruta en un frasco limpio, espolvoree con azúcar (aproximadamente 250 gramos de azúcar por kilogramo de fruta). Luego rellénelos con bebida alcohólica fuerte a 40 ° hasta que las frutas estén completamente sumergidas.
Luego, se sella el frasco y se le da la vuelta varias veces para disolver el azúcar. Agite el frasco con regularidad durante los primeros días. Entonces el tiempo hará todo por ti: se necesitan al menos 30 días antes del inicio de la degustación, pero tal vez más (3 meses para las ciruelas, 6 meses para las cerezas).
Por lo tanto, la fruta se almacena durante mucho tiempo. Es preferible guardar los frascos en la oscuridad. Agregue alcohol a su comida enlatada si es necesario, ya que la fruta absorbe la bebida alcohólica.
Existe otra forma de preparar frutas en alcohol, como las ciruelas. En un bol, poner a hervir 500 ml de agua con 250 g de azúcar. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos, luego sumerja la fruta por un tiempo corto para que quede cubierta con una película de almíbar. Con una espumadera, transfiéralos a los frascos. Deje enfriar, luego cubra la fruta con alcohol fuerte y cierre el frasco.
