La uva schiacciata (schiacciata con l'uva) es una pastelería tradicional italiana que se prepara durante la vendimia en Toscana. Como regla general, se utiliza una variedad de uva "vinícola" para su preparación, pero se puede tomar cualquier negra, dulce o agridulce, con un rico sabor.
Es necesario
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- harina de trigo blando tamizada - 500 g;
- uvas negras - 500 g;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
- levadura recién prensada - 25 g;
- semillas de anís - ¼ de cucharadita;
- azúcar granulada - 80 g;
- sal - ¼ de cucharadita.
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la levadura en agua tibia, cuya temperatura debe ser de 30 grados e inmediatamente amase la masa.
Paso 2
Tamizar la harina con sal en forma de cono. Haga una depresión en el centro del cono y agregue la levadura y el aceite de oliva.
Paso 3
Amase bien la masa a mano o con una batidora potente o un procesador de alimentos durante 15-20 minutos. La masa debe quedar elástica y suave.
Paso 4
Dividir la masa en 2 piezas iguales y formar bolitas. Coloque cada bola en una taza profunda separada, cúbrala con toallas y colóquela en un lugar cálido con una temperatura del aire de + 25-30 grados durante 4 horas. La masa debe triplicar aproximadamente su volumen.
Paso 5
Precalienta el horno a 180-200 grados. Engrase una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva.
Paso 6
Tome una bola y con las manos, sin usar un rodillo, estire la masa para que se distribuya uniformemente por todo el molde.
Paso 7
Cubra con una fina capa de uvas. Si las bayas son demasiado grandes, córtelas en 2-3 pedazos. Y no olvide quitar las semillas.
Paso 8
Espolvorea azúcar encima de las uvas. Tome la cantidad a su discreción, dependiendo del dulzor de la uva. Agregue ½ parte de semillas de anís.
Paso 9
Estire la segunda bola al tamaño deseado y colóquela encima de las uvas. Espolvoree el azúcar granulada restante y las semillas de anís sobre el pastel. Colocar en un horno precalentado y hornear durante 40-50 minutos.
