Los fideos Dungan son un plato oriental abundante y delicioso. Una característica especial de este plato es que utiliza fideos hechos a mano. Se toma cordero o cerdo como componente de la carne, y la elección de verduras es realmente diversa.
Fideos Dungan
Para preparar este delicioso segundo plato necesitarás:
- 800 g de ternera;
- 2 kg de harina;
- cebollas - 5 piezas.;
- 100 ml de aceite de girasol;
- ajo - 1 diente;
- 150 ml de vinagre (3%);
- 200 g de caldo de res;
- 20 g de pimiento rojo molido;
- 20 g de bicarbonato de sodio;
- sal al gusto).
Agrega harina y un poco de sal al agua hervida, mezcla y amasa la masa, que se debe cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 3-4 horas.
Hacer una solución de agua con bicarbonato de sodio y sal y untar la masa con ella, remover y dejar reposar un rato. Después de 10-15 minutos, humedezca la masa con una solución acuosa y enrolle una hogaza. Estire los extremos del pan y dóblelo en un lazo, y luego gírelo con un torniquete. Continúe estirando de esta manera hasta que los hilos tengan el mismo grosor en todo su grosor.
Espolvorea harina sobre la mesa, coloca la masa encima y sigue tirando de nuevo hasta que las hebras estén tan gruesas como fideos. Hervir los fideos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos.
Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír con la cebolla en una sartén untada con aceite vegetal. Sazone la carne con sal, pimienta, vinagre y ajo machacado. Después de 5 minutos, vierta el caldo en la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
Calentar los fideos hervidos, ponerlos en porciones en platos y cubrir con salsa de carne. Se pueden servir fideos Dungan.
Fideos Dungan con carne picada
Si desea ahorrar tiempo, puede usar espaguetis o fideos simples en lugar de fideos hechos a mano. Para preparar 5-6 porciones necesitará:
- 1000 g de fideos;
- 500 g de carne picada;
- 300 g de cebollas;
- 150 g de zanahorias;
- ajo - 5 dientes;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 100 ml de aceite vegetal;
- sal, pimienta negra, pimentón molido (al gusto).
Pelar y picar finamente las cebollas, rallar las zanahorias. Verter aceite vegetal en una sartén honda y freír la carne picada baja en grasa hasta que se evapore todo el líquido. Luego agregue cebollas, zanahorias, ajo machacado, pasta de tomate a la carne picada y fría durante 10 minutos, revolviendo constantemente. No olvides salar el plato y agregar pimienta molida y pimentón.
Mientras tanto, hierva los fideos o espaguetis en agua con sal hasta que estén tiernos.
Después de 10 minutos, vierta unos 100 ml de agua hervida en la sartén con carne picada, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Al final, agregue los fideos a la carne picada y fría durante 5 minutos.
Coloque los fideos Dungan preparados con carne picada en porciones en platos, decore con hierbas finamente picadas (cebolla, eneldo, etc.) encima.
