Una rebanada de pan recién hecho cubierta con una capa de queso fundido suave y una taza de café aromático difícilmente dejarán indiferente a nadie. Mientras tanto, un delicioso queso derretido se puede cocinar completamente en casa, con un poco de esfuerzo y con un poco de tiempo.
¿Qué sabemos sobre el queso fundido?
Hacer queso fundido en casa no requiere ninguna habilidad especial. El proceso es bastante sencillo, aunque requiere un poco de tiempo y habilidad. Sin embargo, el resultado suele merecer la pena. Sin duda, el queso de elaboración propia será mucho más sabroso que el que se vende en la tienda. Y puede estar completamente tranquilo sobre la composición del producto. Después de todo, es posible elegir cada ingrediente que se incluirá en su composición. Mientras tanto, el queso procesado no solo es sabroso, sino también saludable. Contiene proteínas, grasas y una pequeña cantidad de carbohidratos. Como saben, las proteínas están involucradas en la implementación del cuerpo de casi todos los procesos importantes de la vida humana. Además, el queso procesado contiene aminoácidos que una persona solo puede obtener del exterior, ya que no se producen por sí mismos. Además, este tipo de queso es rico en sodio, cobre, zinc, hierro, potasio, fósforo, magnesio y, por supuesto, como cualquier producto lácteo, calcio. Teniendo en cuenta que el queso procesado es absorbido casi por completo por el organismo, puede resultar muy útil en situaciones en las que sea necesario fortalecer el tejido óseo y simplemente para prevenir la fragilidad ósea. Solo una lista incompleta de vitaminas que componen los quesos procesados se ve muy impresionante: vitaminas A, H, E, D, C, PP, vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Sin embargo, tal saturación del producto con varios microelementos impone restricciones en el consumo de queso por parte de personas que padecen enfermedades cardiovasculares y un contenido calórico suficientemente alto: sobrepeso.
Y, sin embargo, para las amas de casa que prefieren alimentos rápidos y fáciles de preparar que puedan satisfacer las necesidades gastronómicas de hogares incluso muy exigentes, una receta de queso crema correctamente seleccionada puede ser una verdadera bendición. Y la oportunidad de experimentar en el proceso de creación de este producto solo le agrega puntos.
Queso procesado "Cremoso"
Para la preparación de un queso clásico delicado con un sabor cremoso, necesitamos los siguientes ingredientes;
- 100 gramos manteca;
- 1 litro de leche;
- 1 kg de requesón;
- 2 uds. huevos de gallina;
- 1 cucharadita soda;
- 1 cucharadita sal.
Agregue el requesón bien triturado con un tenedor a una cacerola con leche y mezcle. Ponemos la cacerola con la masa resultante en la estufa, la llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego, cocinamos durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, separamos la masa de cuajada del suero formado utilizando un tamiz y una gasa doblada en varias capas. Cuando no queda líquido, transferimos el requesón resultante a la sartén, agregamos mantequilla, refresco y sal. Mezclar todo una y otra vez poner a fuego medio durante 4-8 minutos. Durante este tiempo, la masa debería comenzar a "derretirse". Esto significa que es hora de agregar dos huevos bien batidos de antemano y cocinar por otros 5-10 minutos hasta que se forme una masa líquida homogénea.
Distribuimos el queso procesado terminado en las bandejas y lo dejamos solidificar. Cubre el queso con film transparente para evitar que se forme una costra.
Queso procesado casero con hierbas
Para hacer queso según esta receta, necesitamos:
- 350 gr. requesón;
- 70 g de mantequilla;
- 1 huevo;
- 0,5 cucharaditas soda;
- 0,5 cucharaditas eneldo, perejil (se puede secar);
- sal y especias al gusto.
Derretir la mantequilla, enfriar un poco y agregar el huevo, revolviendo vigorosamente. Pase el requesón para el futuro queso por un colador, agregue la soda, la mezcla de huevo y aceite y mezcle bien.
Enviamos la masa de cuajada resultante a un baño de agua hasta que adquiera una consistencia viscosa uniforme. El queso fundido está casi listo. Queda por agregar sal, especias y hierbas al gusto, mezclar bien. Sin dejar enfriar el queso, disponer en moldes y dejar enfriar.
Si desea evitar la formación de una costra dura en la superficie del queso procesado, deberá removerlo cuando el producto se enfríe a temperatura ambiente.
Queso fundido con pimentón y albahaca
- Requesón - 500 gr.;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Mantequilla - 100 gr.;
- Sal - 1 cucharadita;
- Soda - 1 cucharadita;
- Azúcar - 1/2 cucharadita;
- Pimentón - 1/4 cucharadita;
- Pimiento picante molido - 1/4 cucharadita;
- Albahaca al gusto.
Agregue el huevo, la mantequilla blanda, el azúcar, la soda y la sal al requesón frotado por un colador. La cantidad de mantequilla se puede reducir según se desee. Esto no afectará al producto terminado de ninguna manera. Mezcle bien la mezcla resultante, luego colóquela en un baño de agua. Revuelva la masa de cuajada periódicamente. Después de 5-7 minutos, la cuajada debería comenzar a cambiar su consistencia. Después de 10-15 minutos, la cuajada debe convertirse en una masa homogénea viscosa. En esta etapa, es necesario agregar especias, mezclar todo bien y devolverlo a un baño de agua durante unos minutos. Luego ponemos el queso en un molde preparado, lo enfriamos y disfrutamos del queso fundido casero.
Queso procesado casero
- Requesón - 500 gr.;
- Crema agria - 2 cucharadas;
- Huevo - 1 pieza.;
- Sal - 1 cucharadita;
- Soda - 1 cucharadita;
- Eneldo fresco - 1 cucharada
Picar finamente el eneldo lavado y seco. Coloque por separado el requesón, la crema agria, el huevo, la sal y la soda en una cacerola. Mezclar todo bien con una licuadora. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, agregue las hierbas y vuelva a mezclar hasta que el eneldo esté uniformemente distribuido.
Ponemos la masa resultante en un baño de agua y, revolviendo ocasionalmente, la llevamos a un estado de preparación. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos. A continuación, cambiamos el queso procesado resultante a moldes y lo dejamos enfriar.
Queso procesado vegetariano
Para preparar queso según una receta que será de interés para las personas que rechazan alimentos de origen animal, necesitaremos:
- Leche de soja - 2 tazas;
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada;
- Gelatina - 8 cucharaditas (o agar agar 2 cucharaditas);
- Harina de maíz - 1 cucharada;
- Harina de garbanzo - 2 cucharadas;
- Harina de amaranto - 1 cucharada;
- Margarina (vegetariana) - 0.5 tazas;
- Aceite de coco (refinado) - 2 cucharadas;
- Levadura alimentaria - 3 cucharadas;
- Almidón de papa - 2 cucharadas;
- Sal - 1 cucharadita
Vierta 1 taza de leche de soja en una cacerola y vierta vinagre de sidra de manzana mientras revuelve. Dejamos la mezcla para cuajar. El proceso tarda unos minutos. A continuación, debe mezclar el agar en 1/4 taza de leche. La consistencia debe ser uniforme, sin grumos.
Revuelva bien la harina de garbanzo, la harina de maíz, la harina de amaranto y la fécula de papa, luego agregue 3/4 taza de leche de soja y revuelva nuevamente hasta que se forme una masa homogénea. Ahora puede pasar a la etapa de mezclar espacios en blanco de leche de soja y vinagre, gelatina (agar-agar), una mezcla de diferentes tipos de harina y almidón de papa. Después de mezclar bien todos los ingredientes, ponga la sartén al fuego y hierva el contenido. Luego agregue la leche de coco, la margarina, la sal y la levadura y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento hasta que la masa espese.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa, use una licuadora de inmersión para darle una consistencia uniforme. Este paso es muy importante para que el queso procesado sea "suave".
Puede diversificar el sabor de este queso agregando un poco de humo líquido o sus hierbas favoritas en la etapa de ebullición. Vierta el queso procesado terminado en un molde y enfríe. ¡Buen provecho!
