Hasta hace poco, en la Unión Soviética, los espadines se consideraban un manjar y se servían en la mesa solo durante las vacaciones. Hasta la fecha, estos alimentos enlatados no sorprenden a nadie. Pero muchas amas de casa de años anteriores todavía tienen recetas deliciosas y, lo que es más importante, económicas para varios platos de espadín. Y aquellos que desean estos platos siempre se encuentran en cualquier fiesta.
Bocadillo
Los sándwiches con espadines, que son muy fáciles de preparar, son perfectos como simple refrigerio frío o como acompañamiento de una cerveza. Un hombre soltero, cuyo repertorio de cocina se limita a albóndigas y salchichas, también puede cocinarlos. Es necesario tomar medio pan rebanado, cortado en rodajas de dos centímetros de grosor, freír en una sartén precalentada con verduras o mantequilla derretida por ambos lados, hasta que aparezca una costra dorada en el pan. Luego rallar el ajo en un rallador fino y mezclar con mayonesa. Cepille los trozos de pan calientes con él. Encima de cada pieza, ponga un par de espadines encima de la mayonesa de ajo. Encima hay un círculo de pimiento rojo o tomate. Si no es la temporada de verduras frescas, corte el pepino encurtido en rodajas. Espolvorea el sándwich con queso duro finamente rallado. Coloca los bocadillos en una bandeja para horno y colócalos en un horno precalentado durante unos minutos hasta que se derrita el queso. Este aperitivo está muy sabroso caliente.
Ensalada
La tradicional ensalada de espadín, que sirvió como decoración en la mesa de Año Nuevo hace un par de décadas, se elabora a base de arroz. Hervir un vaso de arroz de grano largo en agua con sal, enfriar. Corta dos o tres huevos, la misma cantidad de pepinos frescos o en escabeche. Retire los espadines ahumados del frasco, pique con un tenedor. Mezclar huevos, pepinos y espadines con arroz, sazonar con mayonesa, sal al gusto. Si lo desea, en un plato plano, forme la ensalada en un hemisferio, aplique otra capa fina y uniforme de mayonesa encima y cubra con los guisantes de un frasco.
Caliente
Es muy posible utilizar espadines como segundo curso. Prueba las empanadas de papa. Necesitará cuatro papas por porción para dos: hierva, pele, sal, luego combine con una taza de leche tibia y una rebanada de mantequilla y haga puré de papas. Tritura los espadines con un tenedor. Haga bolitas del puré enfriado con las manos, dé forma a las chuletas, coloque la masa de espadín en el medio. Cierre las diapositivas para que los espadines no sean visibles. Luego, sofreír el zrazy por ambos lados en aceite vegetal calentado en una sartén.
