Un ganso al horno en una manga con relleno de hígado se convertirá en el plato principal de la mesa festiva y no dejará indiferentes a sus invitados a sus habilidades culinarias.
Es necesario
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- Ganso
- manga
- corbatas para mangas
- bandeja para hornear
- hígado de ganso
- manteca
- especia
- verduras
Instrucciones
Paso 1
Cocinar un ganso en una manga tiene una ventaja indudable sobre hornear en una bandeja para hornear: la anfitriona no necesita asegurarse constantemente de que el ave no se seque, no es necesario regar periódicamente el ganso con grasa derretida, lo que significa que puedes dedicar tiempo a algo que no esté relacionado con la cocina.
Paso 2
Para "matar dos pájaros de un tiro", es decir, cocinar un ganso y una guarnición al mismo tiempo, tiene sentido rellenar el pájaro. Existe una gran variedad de rellenos. El relleno a base de hígado de ganso es maravilloso. El hígado debe enjuagarse bien, secarse y pasarse por una picadora de carne. Pica finamente un manojo grande de verduras (el perejil es ideal aquí) con un cuchillo. Combine el hígado, las hierbas y medio vaso de pan rallado. Batir un huevo en esta mezcla, agregar medio vaso de leche. Sazone con sal y amase bien. Dejemos de lado por ahora, el relleno se debe remojar en leche.
Mientras tanto, frote la gallina con la marinada. La marinada se prepara de la siguiente manera: debe mezclar 4 cucharadas de salsa de soja y aceite vegetal, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de mostaza y el condimento de su elección. No necesitas sal, porque la salsa de soja proporcionará suficiente sal. Frote bien el ganso (incluso desde el interior) con la marinada resultante, déjelo en remojo un rato.
Paso 3
Ahora llene bien las aves de corral con el relleno. Tenga en cuenta que el relleno aumentará de volumen durante el proceso de horneado. No se sorprenda de que salga gateando. Para que no salga todo, cosa la oca con hilo blanco.
Mide un trozo de manga, una vez y media el tamaño de un ganso. Ponga el pájaro en su manga, ate los extremos, envíe al horno precalentado a 180 grados. Después de 40 minutos, perfore la manga con un tenedor en varios lugares y reduzca el fuego a 160 grados. Dejar reposar otra hora (esto es si el ganso es grande; cuarenta minutos serán suficientes para la media).
Ahora puede sacar el pájaro terminado y cortar con cuidado la manga. El ganso debe colocarse en un plato hondo y servirse.
