El pescado rojo salado se puede utilizar como aperitivo frío independiente, añadirse a ensaladas, utilizarse para sándwiches, etc. Pero a veces, al comprar pescado, puede tropezar con un producto de baja calidad. Por tanto, es mejor ponerle sal en casa. Resulta mucho más barato y sabroso.
Es necesario
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- Trucha salada:
- trucha - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- vodka - 50 ml;
- pimienta negro;
- Hoja de laurel.
- Salmón rosado salado:
- salmón rosado - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- sal - 100 g;
- azúcar - 50 g;
- vinagre - 1 cucharada. l.
- Salmón salado:
- salmón - 1 kg;
- sal - 5-6 cucharadas. l.;
- azúcar - 5-6 cucharadas. l.;
- eneldo fresco - 200 g.
Instrucciones
Paso 1
Trucha salada Para que su pescado salado sea más sabroso, elija truchas más grandes al comprarlo. Si el pescado está congelado, descongélelo a temperatura ambiente. Quite las escamas, lave, seque con una toalla de papel, extraiga los órganos internos, si esto no se ha hecho antes. Corta la cabeza y las aletas. Luego, use un cuchillo ancho y plano para cortar el pescado a lo largo de la cresta en dos. Ahora separe la cresta y diviértase. Asegúrese de quitar los huesos pequeños y cortos. Para hacer esto, use pinzas si no puede hacerlo con sus manos.
Paso 2
Coloque las dos mitades del filete en una tabla de madera, con la carne hacia arriba. Espolvorea uniformemente con sal, luego con azúcar, pimienta y vodka. Luego, coloque la mitad del filete con la carne hacia arriba en una fuente para horno de cerámica o vidrio. Espolvorear con hoja de laurel y colocar el segundo filete encima con la carne hacia abajo. Cubrir con film transparente, presionar con las manos y refrigerar. Después de 2-3 horas, voltee el pescado, cámbielo y vuelva a guardarlo en el frigorífico. En un día estará listo para usarse.
Paso 3
Salmón rosado salado Corta el pescado descongelado en filetes y córtalo de forma que obtengas de 4 a 6 rodajas. Pese el pescado como la salmuera se prepara por 1 kilogramo de filetes de salmón rosado. Prepare la salmuera mezclando agua, sal, azúcar y vinagre.
Paso 4
Vierta el filete de salmón con salmuera, ponga opresión encima y déjelo por 3-4 horas. Luego saca el salmón rosado y deja escurrir la salmuera. Cortar el filete de pescado salado en porciones, poner en una cacerola y cubrir con aceite vegetal. Refrigere durante 8-10 horas.
Paso 5
Salmón salado Corta el pescado descongelado en filetes y córtalo de forma que obtengas de 4 a 6 rodajas. Frótelos con una mezcla de sal y azúcar por todos lados. Lavar el eneldo, secarlo y poner un tercio de las ramas en el fondo de la fuente de salazón, colocar encima la mitad de los trozos de pescado, con la piel hacia abajo.
Paso 6
Cubrir el salmón con 2/3 partes del eneldo y encima colocar la segunda parte del pescado con la piel hacia arriba y cubrir con el eneldo restante. Cerrar la tapa y dejar durante 8 horas a temperatura ambiente. Luego refrigéralo. Después de 2 días, el salmón estará listo para comer.
