La carne en gelatina es un plato tradicional que está presente en casi cualquier fiesta festiva. Hay varias recetas para cocinar esta carne en gelatina en una olla de cocción lenta.
La receta para cocinar carne en gelatina clásica en una olla de cocción lenta
Cocine la carne en gelatina en una olla de cocción lenta de acuerdo con la receta clásica. Prepare 1 kg de ternera (con hueso), 1 kg de muslos de cerdo, 200 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 2 raíces de perejil, 4 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, sal.
Lave las piernas de cerdo y colóquelas en el bol multicocina. Llénelos de agua. Encienda el modo "Guisado" y cocine las piernas durante 4 horas. Agregue la carne y cocine por otras 2 horas. Quite la espuma periódicamente durante la cocción. Picar la cebolla en trozos grandes y las zanahorias en aros gruesos. Añádelos al bol multicocina, agrega las raíces de perejil, agrega sal y cocina la carne por 1 hora más. Agregue la hoja de laurel diez minutos antes de que finalice la cocción.
Pelar y picar finamente los ajos. Enfriar un poco la carne, separar los huesos y picar finamente. Coloque la carne en tazones hondos y espolvoree con ajo picado. Vierta el contenido de los platos con caldo caliente, revuelva. Enfríe el caldo con carne a temperatura ambiente y luego coloque los platos en el refrigerador durante 6-7 horas.
El caldo de gelatina se puede aclarar agregando unas gotas de jugo de limón.
Carne en gelatina georgiana
Cocine la carne en gelatina georgiana en una olla de cocción lenta. Tome 6 patas de cerdo, cebolla, raíz de perejil, 3 hojas de lavrushka, 2 limones, cilantro, sal y pimienta al gusto.
Remojar las piernas durante la noche en agua fría, luego rasparlas con un cuchillo afilado, separar las pezuñas. Coloque las piernas en una olla de cocción lenta, agregue la cebolla, el perejil y la hoja de laurel. Agregue agua, ajuste a "Guiso" y cocine la carne durante 4 horas, quitando periódicamente la espuma.
Saque las patas terminadas del caldo, enfríe un poco y córtelas a lo largo. Retire con cuidado los huesos de tal manera que de la pierna salga un tubo de piel con carne. Colar el caldo. Exprime el jugo de los limones, pica finamente el cilantro. Agregue cilantro y jugo de limón al caldo, mezcle bien. Colocar los rollitos de cerdo en platos, cubrir con caldo, enfriar a temperatura ambiente y dejar congelar en frío.
Se sirve carne en gelatina georgiana, adornada con rodajas de limón y cilantro.
Gelatina de pollo en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, puedes cocinar gelatina de pollo. Prepare medio pollo, 1-2 huevos, 1 hoja de laurel, 1-2 piezas. clavo, sal, pimienta negra en grano - al gusto, 1 diente de ajo, perejil.
Enjuague la carcasa de pollo, colóquela en el recipiente multicocina y llénela de agua. Agregue sal, laurel, pimienta, clavo. Configure el modo "Guisado" en la multicocina durante 2 horas. Recuerda desnatar la espuma mientras cocinas. Saque la carcasa, retire la carne, píquela finamente. Pica finamente los ajos.
Colar el caldo. Hervir el huevo, pelarlo y luego cortarlo en rodajas finas. En el fondo del plato, ponga una capa de carne, ajo, vierta el caldo para que quede ligeramente por encima del nivel de la carne. Pon la carne en gelatina en el frigorífico durante 1 hora. Saque el plato de carne gelatinosa, ponga los círculos de huevo, las hojas de perejil y vierta el caldo hasta los mismos bordes de los platos. Coloque el plato en el refrigerador hasta que solidifique.
