El trigo sarraceno es uno de los pocos productos que combinan un gran sabor y beneficios. Incluso si una persona tiene algún tipo de restricción dietética, este cereal rara vez se excluye del menú. Está presente en la dieta de deportistas con diabetes, adelgazamiento y ayuno. Al mismo tiempo, se han inventado recetas para cocinar trigo sarraceno no menos deliciosas que los platos con patatas o pasta.
Chuletas de trigo sarraceno
Esta receta vendrá al rescate cuando la papilla de trigo sarraceno de ayer permanezca en el refrigerador. Además, es simple, económico, toma un poco de tiempo y es adecuado para un menú magro. Para las chuletas de trigo sarraceno, se requiere un conjunto mínimo de productos:
- 400 g de trigo sarraceno hervido;
- 300 g de cebollas;
- sal y especias al gusto;
- 1-2 cucharadas cucharadas de agua;
- aceite vegetal para freír.
A partir de 80 g de trigo sarraceno, se obtienen aproximadamente 200 g de papilla preparada. Por lo tanto, para esta receta, necesitará 160 g de trigo sarraceno seco. Si cocina cereales específicamente para este plato, debe enfriarlo completamente con anticipación. Luego, pase el trigo sarraceno y la cebolla a través de una picadora de carne o pique en una licuadora hasta que quede suave. Agregue sus especias favoritas y sal a la "carne picada" terminada.
Si la masa está seca, vierta un par de cucharadas de agua. El agua se puede reemplazar con 1 huevo pequeño y 1-2 cucharadas de harina, pero este plato ya no será magro.
Formar empanadas con las manos mojadas y freír en un poco de aceite vegetal. Es mejor usar una sartén con recubrimiento antiadherente, ya que las chuletas de trigo sarraceno son muy delicadas y frágiles, también deben darse la vuelta con mucho cuidado. Pero el sabor del plato terminado es completamente inesperado y recuerda algo a las chuletas de carne tradicionales.
Pan de trigo sarraceno
Este pan resulta suave, esponjoso e increíblemente sabroso. Se puede cocinar en horno, panificadora o multicocina. Para la receta necesitarás:
- 130 g de trigo sarraceno seco;
- 150 ml de agua caliente;
- 150 ml de agua tibia;
- 280 g de harina;
- 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- 2 cucharaditas de levadura seca;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 1, 5 cucharadita de sal.
Freír los cereales lavados en una sartén seca con agitación constante. Tan pronto como el trigo sarraceno comience a crujir, puede retirarlo del fuego. Deje que se enfríe un poco y muela en una licuadora, pero no demasiado fina. Deja alrededor de 1 cucharada de trigo sarraceno entero. Combinar cereales molidos y granos, verter 150 ml de agua caliente, dejar actuar durante 20 minutos.
En un recipiente aparte, agregue la levadura seca, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina al agua tibia. Revuelve la mezcla y espera a que aparezcan burbujas. En otro bol tamizar 250 g de harina, combinar con el trigo sarraceno remojado, agregar sal, la mezcla de levadura y aceite vegetal. Amasar bien la masa a mano o con un procesador de alimentos. Debería salir un poco pegajoso.
Transfiera la masa a un recipiente engrasado y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 50 minutos. Dale la forma deseada y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubrir con una toalla y esperar otros 20 minutos. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.
Alforfón en macetas
Cocinar el trigo sarraceno en ollas le da un aroma y suavidad especiales. En esta receta, puede usar carne, champiñones, varias verduras. La opción de un plato con hígado de pollo es especialmente buena, para lo cual necesitará:
- 130 g de trigo sarraceno seco;
- 350 g de hígado de pollo;
- 1 cebolla mediana;
- 1 zanahoria mediana;
- sal y pimienta negra al gusto;
- agua hirviendo;
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal para freír.
Sofreír el hígado de pollo en una sartén con un poco de aceite, agregar sal y pimienta al gusto. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en una sartén aparte, agregar un poco de sal.
Colocar la cebolla con las zanahorias en el fondo de las ollas de raciones, luego los trozos de hígado y un pequeño trozo de hoja de laurel. Unte encima el trigo sarraceno lavado, no olvide ponerle sal. Vierta agua hirviendo sobre las ollas para que el agua sea un dedo más alta que el trigo sarraceno. Cierre las tapas y coloque en el horno. Cocine a 180 grados durante unos 30 minutos.
Ensalada de alforfón y berenjena
También puede utilizar el trigo sarraceno de ayer en esta ensalada abundante y deliciosa. Su secreto radica en la combinación de cereales con berenjena y un aderezo inusual. Ingredientes:
- 250 g de trigo sarraceno confeccionado;
- 2 berenjenas medianas;
- hierbas frescas al gusto;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 diente de ajo;
- 2 tomates medianos;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- sal y especias al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Primero, prepara las berenjenas: pélalas, corta la pulpa en cubos y sofríe en aceite vegetal hasta que estén blandas. Si no tienes el trigo sarraceno de ayer, hiérvelo con anticipación y déjalo enfriar. Para la ensalada, necesitará unos 100 g de cereal seco. Mientras se enfrían los ingredientes principales, prepare el aderezo. En una licuadora, combine las cebollas y los tomates picados en trozos grandes, el ajo, el perejil, el cilantro o el apio. Agregue sal, especias y aceite de oliva. Batir todos los ingredientes hasta que se forme una masa espesa y homogénea. Combine el trigo sarraceno, la berenjena y la salsa, mezcle bien. La ensalada terminada se puede adornar con hierbas y rodajas de tomate.
Buñuelos con alforfón y calabacín
Este delicioso aperitivo hará las delicias de los amantes de los platos de verduras, y casi no hay trigo sarraceno en los panqueques. Por lo tanto, la receta atraerá incluso a aquellos a quienes no les gustan los cereales tan saludables en absoluto. Para cocinar necesitarás:
- 500 g de trigo sarraceno confeccionado;
- 500 g de calabacín;
- 1 huevo;
- 4 cucharadas cucharadas de harina;
- sal y especias al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Ralle los calabacines tiernos en un rallador grueso, no es necesario exprimir el exceso de líquido. Sal, agregue huevo, harina, especias. Combine la masa con trigo sarraceno previamente hervido, mezcle. Colocar la masa en una sartén precalentada con aceite vegetal y freír por ambos lados hasta que se doren. Los panqueques mantienen bien su forma y se dan la vuelta fácilmente, sin dejar de ser jugosos por dentro.
