En la tierra natal de esta cosecha de cereales se olvidó su origen, bautizándose como "grano griego" o "trigo sarraceno". Pero el trigo sarraceno es una cultura primordialmente rusa, originaria del sur de Siberia, de Altai. Desde la antigüedad, la papilla nutritiva de trigo sarraceno, junto con la sopa de repollo y el pan de centeno, se consideraba la base de la buena salud. Se producía en tres tipos: grano (grande, no triturado, usado para papilla desmenuzable), veligorka (más pequeño) y Smolensk (en inglés) con granos muy diminutos.
Es necesario
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- Un vaso de trigo sarraceno
- Dos vasos de agua
- dos cebollas medianas
- una zanahoria mediana
- 300-400 g de champiñones o cualquier hongo del bosque
- 100 g de tocino o manteca de cerdo
- 20 g de mantequilla
- sal al gusto)
- verdes opcionales (perejil
- eneldo
- cilantro
- albahaca)
- sartén
- una cacerola de paredes gruesas.
Instrucciones
Paso 1
Preparación de comida.
Corta el tocino o la manteca de cerdo en trozos pequeños. Pelar y cortar en dados las cebollas y las zanahorias. Enjuague los champiñones, séquelos y córtelos en platos. Enjuague el trigo sarraceno, pique o rasgue las verduras con las manos.
Paso 2
Sofreír el tocino picado en una sartén. Agregue las zanahorias picadas, luego las cebollas.
Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones picados, revuelva y continúe friendo a fuego lento durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente. Ponga el tocino frito, las verduras y los champiñones en una cacerola, agregue el trigo sarraceno lavado, la mantequilla, la sal y vierta sobre el agua. Cubra la olla con una tapa. … Después de hervir, reduzca el calor o la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento la papilla durante unos 30 minutos sin abrir la tapa.
Paso 3
Retire la cacerola del fuego, mezcle el contenido, transfiera a platos, decore con hierbas y sirva gachas de alforfón aromático y desmenuzable.
¡Buen provecho!
