Para cocinar carne blanda, tierna y muy sabrosa, se debe marinar previamente dejándola en el frigorífico varias horas. Además, este proceso es individual para cada tipo de carne.
Es necesario
-
- Adobo de alce
- jabalí y ciervo
- carne - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- vinagre 3% - 0,5 l;
- sal - 10 g;
- azúcar - 5 g;
- pimienta;
- Hoja de laurel;
- clavos de olor;
- bayas de enebro.
- Adobo de carne de caza
- carne - 1 kg;
- vino tinto seco - 0.5 l;
- vinagre - ¼ st.;
- sal - 10 g;
- azúcar - 5 g;
- aceite vegetal;
- pimienta;
- Hoja de laurel;
- clavos de olor;
- bayas de enebro.
- Adobo de Cordero
- carne - 1 kg;
- cebollas - 2 kg;
- jugo de granada - 1 cucharada;
- sal;
- pimienta;
- Hoja de laurel;
- Adobo de cerdo
- carne - 2 kg;
- cebollas - 3 piezas.;
- limón - ½ pc.;
- sal;
- pimienta;
- nuez moscada
- Adobo de ternera
- carne - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- vino tinto - 170 g;
- mostaza - 3 cucharadas;
- Hoja de laurel;
- la cáscara de medio limón;
- cebollas - 3 piezas.;
- salsa de soja - 3 cucharadas;
- perejil;
- sal;
- pimienta.
- Adobo de ajo para todo uso
- carne - 1 kg;
- vino tinto - 0.5 l;
- vinagre - ¼ st.;
- zanahorias - 1 pieza;
- apio;
- ajo;
- Hoja de laurel;
- pimienta;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Adobo para carne de alce, jabalí y ciervo Cocer a fuego lento las especias durante 8-10 minutos, añadir sal, azúcar, vinagre, dejar hervir, colar y enfriar. Ponga la carne lavada y cortada en porciones en una cacerola, cubra con adobo y refrigere por 2-3 días.
Paso 2
Adobo para carne de caza Lavar bien la carne con agua fría, secarla, cortar en porciones, rallar con una mezcla de especias picadas, poner en un bol esmaltado, cubrir con vino mezclado con aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Refrigere por 1-2 días.
Paso 3
Adobo de Cordero Lavar bien la carne, secar, cortar en trozos pequeños y mezclar con la cebolla picada en mitades. Transfiera a una cacerola, agregue sal, pimienta, laurel. Vierta el jugo de granada, revuelva nuevamente y refrigere durante 5-8 horas.
Paso 4
Adobo de cerdo Exprima el limón en un vaso, luego agregue agua hasta casi medio vaso. Poner una capa de carne picada en un bol esmaltado, espolvorear con sal, pimienta, nuez moscada rallada y cebolla picada en aros finos. Rellene con jugo de limón diluido y revuelva. Refrigere durante 8-10 horas.
Paso 5
Adobo de ternera Cortar la carne en trozos pequeños, colocar en una cacerola y cubrir con un adobo a base de ajo picado, vino tinto, mostaza, laurel, piel de limón, cebolla picada, perejil fresco, salsa de soja, sal y pimienta. Mezclar todo bien y refrigerar durante 8-10 horas.
Paso 6
Adobo de ajo universal Pelar las verduras, picarlas finamente, cubrirlas con vino, agua y vinagre. Agrega sal y especias. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Retirar del fuego, agregar el ajo picado y refrigerar. Vierta la carne preparada con la marinada resultante y refrigere durante 8-10 horas.
