Los tomates y pimientos frescos contienen ácidos orgánicos, micro y macroelementos, vitaminas y otras sustancias activas biológicas, que el cuerpo humano necesita tanto para funcionar con normalidad. Desafortunadamente, el clima ruso no permite comer verduras del jardín durante todo el año, pero a un cierto régimen de temperatura, puede conservar tomates y pimientos frescos durante mucho tiempo.
Cómo mantener los tomates frescos durante mucho tiempo
Es imposible mantener los tomates frescos durante el invierno, pero durante dos o tres meses pueden reposar y al mismo tiempo conservar valiosas propiedades nutricionales y gustativas. Para la conservación a largo plazo de las verduras, se necesita un régimen de temperatura y humedad favorable. Y un factor más afecta la calidad de conservación de los tomates: su madurez. Las frutas de diferentes grados de maduración se almacenan por separado, ya que requieren diferentes condiciones de temperatura.
Los tomates se cosechan en tiempo seco, preferiblemente por la tarde, para que el rocío se seque sobre la fruta. Se clasifican por tamaño, se descartan las frutas dañadas, podridas, congeladas. Los tomates maduros se almacenan mal; en el refrigerador a una temperatura de + 2-0 2C, pueden permanecer durante 10-15 días.
Los frutos inmaduros se colocan para su almacenamiento a largo plazo. Se apilan en una o dos filas en cajas de verduras o en rejillas. Se utiliza papel limpio como ropa de cama. Los frutos pequeños se colocan en la primera capa, los grandes se colocan en la parte superior, porque los grandes maduran más rápido. Espolvoree las verduras con aserrín seco o virutas pequeñas.
Los tomates verdes se pueden envolver en papel de seda negro y llevarlos a una habitación oscura ventilada. A una temperatura de + 8-10˚C, pueden reposar, manteniendo sus cualidades comerciales, hasta enero.
Las verduras de maduración de la leche se almacenan a una temperatura de + 10-12 10C, humedad 80-85%. Tales condiciones permiten mantener los tomates frescos durante mucho tiempo. Los frutos marrones se almacenan a una temperatura de 5-6˚C y una humedad del aire del 85-90%. A una temperatura de + 1-3˚C, los tomates pierden su capacidad de maduración. Un aumento de la humedad también afecta negativamente a la conservación de la fruta.
Cómo mantener los pimientos frescos por más tiempo
Los pimientos se pueden mantener frescos hasta por dos meses. Clasifica las verduras recolectadas según el grado de madurez, colócalas herméticamente en las cajas con agujeros y cúbrelas con papel. Los pimientos también se pueden doblar en bolsas de plástico perforadas con cierre de cremallera. Si no hay ninguno, las bolsas simples servirán, solo necesita perforarlas con una aguja de tejer en varios lugares. Temperatura de almacenamiento + 1-0˚C.
Puedes hacerlo aún más fácil: arranca los arbustos de pimientos y cuélgalos en el sótano con las raíces hacia arriba. Las frutas enfermas y dañadas deben eliminarse de los arbustos.
La habitación donde se almacenan las verduras debe ventilarse a intervalos de dos a tres veces por semana para eliminar el dióxido de carbono emitido por la fruta. Esta regla se aplica tanto a los pimientos como a los tomates. Y una regla más general: las hortalizas de campo abierto se almacenan mejor que las hortalizas de invernadero.
