Cada uno de nosotros, al menos una vez en nuestra vida, ha probado un plato clásico, pero al mismo tiempo de culto, generalizado y favorito de todos: el shashlik. No debes tratar este plato con sencillez, ya que marinar un kebab está bien, y aún más delicioso cocinarlo, es toda una filosofía, ciencia y cultura.
Existe una gran cantidad de recetas para la correcta preparación de la barbacoa. Este exquisito platillo se prepara a partir de pollo, cordero, cerdo, pescado e incluso ternera. Antes de preparar un kebab, debes pensar en la carne en sí. Un requisito previo para una barbacoa adecuada es la preparación de un plato con carne fresca y refrigerada. Si quieres conseguir un jugoso shish kebab, elige un cuello de cerdo o jamones de cordero. Si te encanta la carne dura, compra carne. En caso de que quieras hacer una barbacoa por primera vez, practica con carne de pollo, ya que es la más fácil de preparar.
Entonces, ¿cómo cocinar un kebab?
El kebab comienza con un adobo, por lo que se debe comprar sal, pimienta y cebollas al comprar carne. También puede agregar vino, jugo de granada o yogur al adobo. ¡Olvídese de agregar vinagre! Aunque su uso es muy común, este producto se utiliza para disimular la mala calidad de la carne.
Cocinar el kebab perfecto implica varias etapas. Para empezar, la carne debe estar salada, luego pimienta y agregar aros de cebolla grandes. La carne fresca se marina idealmente en una marinada de este tipo, sin embargo, si el producto no es la primera frescura, vale la pena agregarle líquido. Remoje pollo, cerdo, cordero y otras carnes en jugo agrio, vino o yogur y obtendrá carne suave y tierna para una deliciosa barbacoa.
Marine la carne en un plato de vidrio o esmalte. No utilices ollas de aluminio, ya que además de oxidarse al interactuar con la carne, también estropean su sabor. No corte la carne en trozos grandes, el tamaño óptimo será un trozo de 5 * 5 centímetros. Cuando ensarte carne en una brocheta, trate de no hacer un acordeón con ella. Perfore la carne en dos lugares y ensarte cebollas o pimientos morrones entre las piezas.
Kebab clásico
Ingredientes: cordero, cebolla (6 uds.), Limón, pimienta negra molida, sal al gusto. Cortar la carne en trozos pequeños, colocar en un bol, sal y espolvorear con pimienta molida. Agregue los aros de cebolla, el jugo de limón y mezcle bien. Coloque el plato cubierto con carne en un lugar fresco y oscuro durante 3 horas. La marinada está lista.
Lo mejor es freír el kebab a la parrilla durante no más de 15 minutos, girando periódicamente la carne en el pincho. Adorne con cebollas verdes, limón, tkemali y tomates.
Brocheta de cerdo con cerveza
Corta la carne de cerdo fría en trozos medianos. Transfiera a un bol esmaltado, agregue cebolla, sal y pimienta al gusto. Vierta el contenido con mayonesa (1/4 l por 2 kg de carne), luego mezcle bien y coloque en un lugar fresco durante 2 horas. 15 minutos antes de cocinar, vierta medio litro de cerveza en una cacerola y revuelva nuevamente. Freír la carne hasta que esté tierna.
