Desde la antigüedad, la manteca de cerdo ha sido considerada uno de los platos nacionales ucranianos más queridos, y ni un solo festín puede prescindir de ella. Hay varias formas de encurtirlo. La receta para salar la manteca de cerdo es bastante simple y usted mismo puede cocinar este delicioso aperitivo.
Es necesario
-
- un kilogramo de manteca de cerdo;
- una cabeza de ajo;
- pimienta molida roja y negra;
- sal de roca gruesa;
- Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Coloque papel limpio sobre la mesa, sobre la que se llevará a cabo todo el proceso de salazón.
Paso 2
Enjuague el tocino en agua tibia y séquelo.
Paso 3
Cortar el tocino en trozos pequeños (de un centímetro y medio con la piel).
Paso 4
Lubrique los trozos cortados con sal por todos lados, frótelos lo mejor posible para que el tocino esté uniformemente salado. No olvides la piel. La sal de roca comestible molida gruesa es la más adecuada para la salazón.
Paso 5
Pelar la cabeza de ajo y cortar en rodajas finas.
Paso 6
Use un cuchillo para hacer agujeros en el tocino y coloque una tira de ajo picado en cada uno.
Paso 7
Frote bien el tocino con dos tipos de pimientos: negro y rojo.
Paso 8
Pica finamente diez hojas de laurel o tritúralas en las palmas de tus manos, frota cada trozo de tocino con ellas. Las hojas enteras se consideran las más fragantes. No sienta pena por ellos y no tenga miedo de exagerar.
Paso 9
Envuelva el tocino lo más apretado posible en el papel, preferiblemente en dos capas. Coloque el paquete en un plato plano.
Paso 10
Deje la manteca en escabeche durante dos días a una temperatura no superior a + 25 grados.
Paso 11
Pon el plato en el congelador por un par de horas para congelar el tocino.
Paso 12
Antes de servir, retire el exceso de especias y elimine la sal.
