Los panqueques son un plato delicioso, perfecto para el desayuno o la merienda. Este postre, espolvoreado con miel, leche condensada o chocolate, es especialmente popular entre los niños, por lo tanto, en familias con niños, los panqueques son un "invitado" frecuente en la mesa. La ventaja de hornear es que es fácil y sencillo de preparar a partir de casi cualquier masa: incluso con levadura, incluso sin levadura.
Al preparar panqueques, es muy importante sellar adecuadamente la masa. El caso es que el esplendor de la comida depende de la masa. Se sabe que los panqueques cocinados en masa de levadura son los más esponjosos y suaves. No se pueden hornear alimentos menos aireados sin levadura, pero definitivamente debe usar kéfir y soda, o polvo de hornear, para preparar una obra maestra culinaria.
La receta clásica de panqueques de kéfir esponjosos sin levadura
Con esta receta, puede hornear deliciosos panqueques rápida y fácilmente, dedicando muy poco tiempo a cocinar. Para preparar el plato, no necesita ningún producto exótico, por lo que este plato puede ser preparado por cualquier ama de casa que tenga harina, refresco y kéfir en stock. La receta contiene todos los ingredientes necesarios, pero incluso si olvida agregar azúcar y un huevo a la masa, los panqueques aún quedarán esponjosos y suaves.
Ingredientes:
- 40 ml de agua;
- 250 ml de kéfir;
- 200-250 gramos de harina (dependiendo del contenido de grasa del kéfir);
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo;
- 1 cucharadita soda;
- 2-3 cucharadas de aceite.
Receta de cocción paso a paso:
Batir el huevo con una pizca de sal y todo el azúcar cocido. Caliente el kéfir a 25-30 grados (es mejor usar un baño de agua para que el producto se caliente de manera uniforme), mezcle con agua, masa de huevo.
Tamizar la harina por un colador varias veces. Agregue gradualmente harina a la masa de kéfir y huevo y mezcle la composición. Amasar hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
Agrega bicarbonato de sodio a la masa, bate bien. Deje el recipiente con la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente (es necesario que se produzca la reacción de interacción del ácido láctico del kéfir y la soda).
Pon la sartén al fuego, vierte un poco de aceite en ella. Tan pronto como el aceite esté caliente, vierta suavemente la masa en la sartén con una cuchara. Fríe cada panqueque por ambos lados hasta que se doren (1-2 minutos). Sirva el postre junto con crema agria, miel, mermelada o más.
Una receta rápida para panqueques esponjosos sin levadura en kéfir
Si necesita cocinar panqueques rápidamente, esta receta es para usted. Su ventaja es que solo se necesitan dos minutos para amasar la masa, y no más de 10 minutos para freírla. En total, en solo 12 minutos puedes hornear un plato completo de deliciosos panqueques. ¡Una excelente salida para un desayuno matutino!
Ingredientes:
- un vaso de kéfir con un contenido de grasa del 2,5%;
- un vaso de harina;
- una cucharada de azucar;
- una pizca de sal;
- huevo;
- 1 cucharadita soda;
- 40 ml de aceite.
Receta de cocción paso a paso:
Vierta el kéfir en un plato hondo, agregue un huevo, sal, azúcar y refresco. Batir estos ingredientes con una batidora durante 30-40 segundos.
Tamizar la soda con harina en la masa de kéfir y huevo, batir todo nuevamente con una batidora. Vierta la mantequilla en la masa y revuelva con una cuchara para que un poco de mantequilla (aproximadamente la mitad de la especificada) quede en la superficie de la masa.
Pon la sartén al fuego, vierte la masa en la sartén en porciones con una cuchara y fríe cada panqueque por ambos lados hasta que se doren.
Importante: no es necesario verter aceite en la sartén al freír los panqueques, ya que al sacar la masa con una cuchara del bol también se capturará parte del aceite, que será suficiente para freír el postre.
Panqueques de avena exuberantes en kéfir sin levadura
Para obtener panqueques esponjosos con un sabor original, puede usar harina de avena en lugar de harina de trigo común. No es necesario correr a la tienda por este producto, ya que se puede hacer en casa por su cuenta moliendo avena (copos de avena) en una licuadora o molinillo de café, y luego tamizando la masa resultante.
En esta receta, es muy importante observar las proporciones de kéfir y harina, solo que en este caso la masa resultará del grosor requerido. No debe agregar más azúcar de la indicada en la receta, ya que de lo contrario los productos horneados no subirán bien durante el tratamiento térmico.
Ingredientes:
- 200 ml de kéfir;
- 200 gramos de harina o avena;
- 5 gramos de bicarbonato de sodio;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- sal;
- aceite vegetal.
Receta de cocción paso a paso:
Agregue soda, sal y azúcar al kéfir, mezcle. Tamice la harina (el procedimiento es obligatorio en cualquier caso, ya que si la harina se prepara independientemente de los copos de avena, el tamizado ayudará a eliminar las partículas grandes en el producto, y si se toma la harina comprada, estará saturada de oxígeno) y mezclar con kéfir. Intenta amasar la masa para que no queden grumos.
Coloque la sartén en la estufa, vierta un poco de aceite en ella. Después de un par de minutos, agregue la masa a la sartén con una cucharada. El tiempo de fritura de los panqueques es de 1-2 minutos por cada lado.
Exuberantes panqueques con manzana sobre kéfir sin levadura con levadura en polvo
Una receta muy interesante de tortitas de manzana. Para la preparación de este plato es mejor utilizar frutas jugosas, no sólidas, ya que en este caso no tendrás que precocinar ni caramelizar los trozos de manzana para que queden más suaves. Por cierto, los panqueques más exitosos se obtienen con manzanas de las siguientes variedades: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji", etc.
Ingredientes:
- 400 ml de kéfir;
- 200 gramos de manzanas;
- bolsa de polvo de hornear (estándar 10 gramos);
- 2 huevos;
- 1, 5 tazas de harina;
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal;
- 2-3 cucharadas de jugo de limón.
Receta de cocción paso a paso:
Cortar las manzanas en trozos pequeños, agregarles jugo de limón (es necesario para que la fruta no se oscurezca).
En un tazón, combine el kéfir, el polvo de hornear, el azúcar, los huevos y la sal. Agregue la harina y amase hasta obtener una masa espesa. Agregue las manzanas previamente preparadas a la masa terminada.
Extienda la masa de frutas con una cucharada en una sartén precalentada, nivelando ligeramente cada porción de la masa en la parte superior para que su grosor sea uniforme. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. No olvide agregar aceite periódicamente a la sartén, ya que la cantidad de aceite disminuirá con cada porción frita de panqueques.
Receta de panqueques de kéfir esponjosos sin levadura ni huevos
Si no hay huevos en casa y no hay ganas de meterse con la masa de levadura, pero al mismo tiempo desea cocinar deliciosos pasteles caseros para la familia, hornee panqueques al aire en kéfir con la adición de refresco. La receta es muy sencilla, requiriendo una cantidad mínima de ingredientes para preparar el plato.
Ingredientes:
- 2 vasos de kéfir fresco;
- 300 gramos de harina;
- una cucharada de azúcar (no se puede agregar en absoluto, cuanto menos, más magníficos serán los panqueques);
- 5 gramos de bicarbonato de sodio (un poco menos de una cucharadita);
- sal al gusto);
- aceite vegetal.
Receta de cocción paso a paso:
Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar, mezcle y caliente un poco. No exagere, ya que si el producto se sobrecalienta, se enrollará y quedará inutilizable.
Tamizar toda la harina en un bol con kéfir, batir hasta que la masa quede homogénea. Vierta el bicarbonato de sodio, revuelva rápidamente e inmediatamente comience a hornear los panqueques, no posponga la masa para la infusión.
Extienda la masa resultante con un cucharón en una sartén precalentada poco a poco y fría los panqueques por ambos lados durante no más de 2 minutos. Asegúrese de que la comida adquiera una hermosa corteza rojiza y no se queme de ninguna manera.
Transfiera los panqueques preparados a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva el plato con crema agria, miel, leche condensada o algo más.
Importante: de acuerdo con esta receta, puede hornear panqueques con la adición de otras frutas o incluso verduras. Los pasteles con calabaza, peras y plátanos son especialmente sabrosos.
