La peculiaridad de la cocina japonesa es que se agregan varias especias y especias al plato listo para usar. Le dan un sabor y aroma especial. Las especias japonesas también se agregan a varias salsas.
Debido a su especial posición geográfica, la Tierra del Sol Naciente se distingue por una amplia gama de diferentes cultivos de hortalizas que crecen en su territorio. Los chefs japoneses utilizan varios tipos de repollo, apio, pepinos, zanahorias y más para preparar todo tipo de delicias culinarias. En Japón, además de las verduras, se añaden a los alimentos diversas especias, hierbas y raíces de plantas. Primero, las plantas se secan, luego se muelen hasta convertirlas en polvo y se agregan a las salsas o se sirven como especias.
Los principales tipos de especias japonesas
Jengibre. Es la adición más popular a los platos japoneses y les da un sabor picante picante. El jengibre en escabeche se come entre comidas para matar el sabor de la comida anterior. Para que el sabor de la comida se perciba más brillante y nítido, basta con un pequeño trozo de jengibre. La cocina japonesa utiliza jengibre fresco, en escabeche y molido. Además, se elabora un extracto de la raíz de jengibre, que es un extracto alcohólico que contiene sustancias resinosas picantes y aceites esenciales volátiles.
Wasabi. Es un tipo de rábano picante japonés que se cultiva en superficies rocosas en lechos de arroyos. El wasabi sabe a rábano picante al que estamos acostumbrados y se usa para hacer especias picantes y picantes. Se agrega wasabi a la pasta y se mezcla con salsa de soja. Este condimento verde siempre se sirve con sushi y rollos, se agrega a los fideos de carne y muchos otros platos.
Salsa de soja. Se prepara sobre la base de una masa madre de granos de trigo y soja. Este condimento líquido reemplaza completamente la sal. La salsa de soja realza y enfatiza el sabor y el aroma de los platos de verduras, carnes y pescados. Además, la salsa de soja es una parte esencial de los platos japoneses populares como el sushi y los panecillos.
Siso. Es un tipo de hierba anual que pertenece a la familia de los labiados. Siso es un pariente de la menta que sabe a albahaca. Esta especia se usa a menudo para hacer rollos de tempura y sashimi.
Mitsuba. Es una planta de la familia de las sombrillas con un maravilloso aroma especiado. Mitsuba sabe a nuestro perejil y se agrega a ensaladas y sopas para agregar un sabor más sofisticado.
Sancho. Este tipo de especia japonesa es análoga a la pimienta, pero con sabor y aroma a menta. Se condimentan con platos de carne grasosa para realzar el sabor y dar un tono especial a menta.
Goma. Estas son vainas de sésamo. Las semillas de sésamo se agregan a varias salsas y se espolvorean en panecillos.
