Los fideos son uno de los ingredientes básicos de la cocina asiática. A menudo se sirve frío con varias salsas o platos calientes, y también se agrega a ensaladas y sopas. Cada país asiático tiene sus propios tipos de fideos, que difieren en composición y forma.
Los principales tipos de fideos en la cocina asiática
Udon
El udón es un fideo blando muy espeso (2-3 cm de grosor) elaborado con harina de trigo, sal y agua. La mejor forma de cocinar son los fideos frescos. Fideos udon secos, aunque tienen el mismo sabor, pero tienen una textura más densa. Los fideos udon tienen un sabor neutro y a menudo se agregan a sopas con un sabor distinto. El udon, como cualquier otra variedad de fideos japoneses, se sirve frío en verano y caliente en invierno. El relleno de los fideos también se selecciona según la temporada.
Soba
La soba está hecha de harina de trigo sarraceno y tiene un pronunciado sabor a nuez. Se agrega harina de trigo a algunas variedades de estos fideos, por lo que contienen gluten. Sin embargo, también se pueden encontrar fideos puros de trigo sarraceno: tienen un sabor más refinado y no contienen gluten. La soba se vende seca, como la pasta a la que estamos acostumbrados. Los fideos de trigo sarraceno pueden variar en color desde beige claro hasta marrón oscuro. El soba tiene menos calorías que los fideos de trigo, por lo que es una excelente opción para quienes buscan mantener su peso. Los fideos de trigo sarraceno son ricos en manganeso, magnesio y fibra dietética, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. El soba se sirve frío con varias salsas o caldo caliente. Los fideos de trigo sarraceno son un plato tradicional de Año Nuevo en Japón y su longitud simboliza una vida larga y próspera.
Ramen
El ramen es un tipo de fideos finos hechos de huevos, agua y trigo. Los fideos ramen se inventaron originalmente en China, pero pronto se utilizaron ampliamente en todos los países asiáticos como comida rápida barata. Este tipo de fideos es un producto muy rico en calorías. Estos fideos tienen una textura densa y son de color amarillo pálido. Antes de secar, los fideos ramen se fríen en aceite y se forman en briquetas rectangulares. Dichos fideos se preparan de manera muy rápida y simple: solo vierta agua hirviendo sobre ellos y espere 2 minutos.
Fideos de arroz
Los fideos de arroz son hebras translúcidas de harina de arroz. Prácticamente no tiene sabor, pero al mismo tiempo es muy satisfactorio. La longitud de los fideos de arroz es de unos 50 centímetros (aunque nunca se rompen durante el proceso de cocción), y el ancho de los hilos puede variar desde unos pocos milímetros hasta 3 centímetros. Los fideos de arroz finos se utilizan a menudo como sustitutos de los fideos de celofán. Antes de hervir los fideos de arroz, deben remojarse en agua durante 5-30 minutos; el tiempo dependerá del tipo de plato que se prepare. Por ejemplo, si los fideos están destinados a hacer sopa, solo unos minutos serán suficientes para remojar, luego de lo cual se hierve durante un par de minutos más en el caldo. Si los fideos de arroz están preparados para mezclarlos con carne, mariscos o verduras, tomará un poco más de tiempo en remojo.
Fideos de celofán
Los fideos de celofán también se denominan muy a menudo fideos de vidrio, ya que son hebras finas y translúcidas. Estos fideos están hechos de almidón derivado de legumbres. Los fideos de celofán se utilizan a menudo como sustituto de los fideos de arroz y en rollos vegetarianos. Los fideos terminados se agregan a la sopa, se mezclan con verduras fritas o se fríen, después de lo cual se vuelven crujientes. Para cocinar fideos de celofán, solo necesita remojarlos en agua caliente durante 5-10 minutos, para sopas y fritos, esto no es necesario.
Entonces hombre
Somen son fideos de trigo blancos largos y finos. Estos fideos se sirven tanto fríos como calientes. Los fideos Somen tienen un sabor delicioso y son excelentes para saciar el hambre. Para hacer fideos somen, hiérvelos en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos.
