Los champiñones son setas deliciosas y muy saludables. Hoy en día están firmemente incluidos en la dieta, aunque hace 20 años se consideraban un manjar bastante caro. Los hongos son especialmente útiles para los vegetarianos, porque estos hongos reponen las proteínas, que los vegetarianos a menudo no reciben. Considere dos opciones para la ensalada de champiñones: con champiñones frescos y enlatados.
Ensalada de champiñones enlatados
Ingredientes:
- 300 g de champiñones enlatados;
- 6 patatas;
- 3 pepinos en escabeche;
- 2 huevos duros;
- mayonesa, eneldo fresco.
Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar, cortar en cubos. Muele los champiñones enlatados y los huevos de gallina precocidos. Mezclar con patatas. Corta los pepinos en trozos pequeños, agrégalos a la ensalada.
Queda condimentar la ensalada con una pequeña cantidad de mayonesa. Decore con eneldo fresco; no puede cortar las verduras, sino rasgarlas con las manos.
Ensalada de pollo con champiñones y aguacate
Ingredientes:
- 300 g de champiñones;
- 5 aguacates;
- 200 g de carne de pollo blanca;
- medio plátano;
- jugo de media naranja;
- 1 kiwi;
- 50 ml de mayonesa;
- ensalada verde, hojas de espinaca, sal, pimienta blanca, azúcar, ramitas de berros.
Elija un aguacate de madurez media, corte cada fruta en mitades, retire las semillas. Saque suavemente la pulpa, espolvoree las frutas con jugo de naranja para que no se doren.
Freír los champiñones, hervir el pollo. Picar aguacate, naranja, kiwi, pulpa de plátano. Picar el pollo y los champiñones también, mezclar todo. Cortar la espinaca y la ensalada en tiras, agregar a la ensalada. Mezcle la mayonesa con azúcar, sal, pimienta, sazone la ensalada con ella. Rellena las mitades de aguacate con la ensalada preparada, decora con ramitas de berros.
