La lengua en gelatina es un plato maravilloso que siempre es un adorno de la mesa festiva. Sugiero intentar cocinarlo de acuerdo con esta receta y disfrutar de un plato abundante, sabroso y hermoso.
Es necesario
- - 1 kilogramo de lengua de res;
- - 2 zanahorias grandes;
- - 2 uds. huevos de gallina;
- - 2 uds. pepinos pequeños;
- - 1 cebolla;
- - 1 raíz de perejil;
- - 1 raíz de apio;
- - 1 raíz de rábano picante;
- - 1 limón;
- - medio manojo de perejil;
- - 2 uds. hojas de laurel;
- - 400 gramos de crema agria baja en grasa;
- - 1 cucharada de gelatina;
- - 1 cucharadita de azúcar granulada;
- - 4 capullos de especias de clavo;
- - pimienta negra molida y sal.
Instrucciones
Paso 1
Las zanahorias, pepinos, limón, pepino y perejil y las raíces de apio se lavan a fondo. Las zanahorias y las raíces se cortan en círculos. Corta el limón en rodajas finas.
Paso 2
Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en cuartos. Los huevos se hierven, luego se enfrían, se pelan y se cortan en círculos. El perejil también se lava.
Paso 3
La lengua se lava muy bien con agua corriente fría, se sala, se pone guantes y se vierte con agua, después de lo cual se lleva a ebullición a fuego lento. Quince minutos antes de la preparación, agregue zanahorias, cebollas, raíces de perejil y especias al caldo.
Paso 4
La lengua se enfría, se retira inmediatamente y se corta en rodajas finas. La gelatina se disuelve en el caldo que queda después de hervir la lengua y se deja que se hinche.
Paso 5
Las rodajas de lengua se colocan en recipientes preparados previamente, decorados con ramitas de huevo picado, pepino, limón y perejil. Vierta gelatina suavemente encima y colóquela en el refrigerador durante tres horas y media.
Paso 6
La raíz de rábano picante se lava, se pela y se frota en un rallador grueso, se espolvorea con azúcar granulada y sal encima y se deja reposar durante quince minutos. Luego agregue la crema agria y mezcle muy bien. La lengua en gelatina se sirve con salsa.
