Los pasteles de col siempre ocupan un lugar destacado en las mesas rusas. Se preparan a partir de diferentes masas, se hornean en el horno o se fríen en una sartén. Hay muchas opciones en la preparación del relleno. La col se cuece, se fríe, se mezcla con cebollas, huevos, champiñones, carne e incluso ciruelas pasas. Además, muchas amas de casa usan chucrut para el relleno. Elija lo que funcione mejor para usted y su familia.
Empanadas fritas
Para los pasteles fritos, necesitará 1 vaso de leche, 1 huevo, 50 g de mantequilla o margarina, 1 cucharadita de azúcar granulada, 0.5 cucharaditas de sal, aproximadamente 3 tazas de harina, una pequeña cabeza de repollo, 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol perfumado, aceite de girasol inodoro (para freír).
Relleno: picar finamente la col. Vierta un poco de agua en una cacerola, ponga repollo, sal, agregue azúcar (al gusto). Cocine hasta que esté suave. Exprime el repollo y sazona con aceite de girasol aromatizado.
Amasar una masa no muy dura. Corta trozos de la masa, extiende los pasteles. Coloque el relleno en el medio de cada pan plano y pellizque los bordes. Coloque las tartas con la costura hacia abajo en una sartén precalentada con mantequilla. Freír hasta que se dore y dar la vuelta. Freír hasta que estén tiernos. La preparación se puede verificar con un palillo de dientes.
Pasteles horneados
Extienda la masa de levadura preparada de hojaldre 1-1, 5 kg en una cuerda y córtela en trozos que pesen de 30 a 60 g (dependiendo del tamaño de las tartas que desee hornear). Forma bolitas y deja que se separen durante 10-15 minutos.
Hacer el relleno: picar finamente el repollo fresco, verter con agua hirviendo, freír en una sartén. Freír las cebollas finamente picadas por separado. Mezcle el repollo con la cebolla, agregue los huevos duros. Sal al gusto.
Extienda las bolas de levadura en tortas planas con un grosor de 0,5-1 cm. Coloque el relleno en el medio de cada torta plana, pellizque los bordes, dando a la torta la forma de un bote. Colocar en una bandeja de hornear engrasada. Cepille con un huevo. Hornee a 200-220 ° C durante 10 minutos.
Empanadas de chucrut
Necesitará 200 ml de kéfir, 1 cucharadita de sal, una bolsa de levadura seca de acción rápida, 100 ml de aceite de girasol, unos 500 g de harina.
Tamizar la harina, mezclar con la levadura. Agregue kéfir, sal, azúcar, mantequilla. La masa debe amasarse bien, luego se levantará mejor. Cubra la masa con una toalla, colóquela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Relleno: Enjuague el chucrut (si está muy salado) y fríalo hasta que esté suave en aceite vegetal. Si el líquido no se ha evaporado por completo, exprima el repollo y enfríe a temperatura ambiente.
Para formar pasteles, corte varios trozos de la masa, enrolle cada uno de ellos en un pastel. En el medio de cada uno, ponga 1 cucharada. cucharada de relleno. Aprieta los bordes con fuerza.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada. Cubra la parte superior con yema. Poner en un horno precalentado a 200 ° C, hornear hasta que se doren durante unos 20 minutos.
