Los tomates secados al sol son un plato increíblemente sabroso y saludable que los chefs rusos toman prestado de los italianos. El secado le permite procesar una gran cosecha de tomates y abastecerse de verduras para el invierno, mientras que no ocuparán mucho espacio de almacenamiento. Los propietarios de apartamentos modernos están interesados en cómo secar tomates en el horno, porque para ellos esta es la forma más asequible de cosechar.
Datos interesantes sobre los tomates secados al sol.
- Los tomates secados al sol, como las verduras frescas, son ricos en vitamina C y minerales. Solo 100 g del producto contienen 27% del valor diario de hierro, 28% de fibra y 39% de potasio.
- Los expertos estiman que 50 g de tomates secados al sol y 100 g de tomates hervidos o frescos contienen la misma cantidad de nutrientes.
- Para la prevención de complicaciones de enfermedades cardíacas y vasculares en pacientes hipertensos, los médicos recomiendan el uso regular de tomates secados al sol. Se ha demostrado que reducen los niveles de colesterol y la presión arterial.
- Los tomates maduros contienen el antioxidante licopeno, que protege a las células humanas del cáncer. Es interesante que durante el tratamiento térmico de los tomates, incluido el secado, el nivel de esta sustancia no solo no disminuye, sino que aumenta, después de 15 minutos de tratamiento térmico, ¡1,5 veces!
- Los tomates secados al sol se pueden comer como ingrediente en sándwiches, agregados a una variedad de platos: salsas, ensaladas, pastas, servidos con carne, pescado, verduras.
Primeros preparativos
Antes de continuar con el procesamiento térmico de tomates, seleccione cuidadosamente las materias primas.
Esta receta de tomates secados al sol está diseñada para 5 kg de materias primas. Lavar los tomates en agua corriente y secar. Luego corta las verduras por la mitad. Con una cucharadita, retire las semillas y el jugo, dejando solo la carne más densa adyacente a la piel. ¡Puedes secar tomates!
Coloque las rodajas de verduras preparadas sobre un paño limpio con la piel encima y manténgalas durante 30 minutos para que salga el jugo restante. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y extienda los tomates, pero ahora con la pulpa encima, como platos.
Espolvoree un poco de aceite de oliva o aceite de girasol sobre cada rodaja de vegetales. Por 5 kg de materias primas, no tomará más de tres cucharadas. Combine una cucharada de sal con un poco de pimienta negra recién molida, condimente al gusto y espolvoree sobre los tomates con la mezcla. Coloque la bandeja para hornear en el horno.
Importante: para secar tomates en el horno, ¡debe tener control de temperatura y circulación de aire! Mantenga la bandeja para hornear a una temperatura que no exceda los 40-80 ° C. Si el horno no está equipado con función de convección, 1 hora después de que los tomates comiencen a secarse, abra ligeramente la puerta para que salga el vapor.
Los tomates se cocinarán durante 4-6 horas, dependiendo de su tamaño, y perderán al menos el 60% de su peso original.
Cómo almacenar tomates secados al sol
Los tomates secados al sol se pueden guardar en el compartimento del frigorífico en una bolsa de plástico limpia durante tres semanas. Para almacenar tomates para el invierno, colóquelos en bolsas de lino y manténgalos a temperatura ambiente.
Alternativamente, coloque los tomates en frascos de vidrio esterilizados y cubra con aceite de girasol o de oliva para que cubra completamente las verduras. Agregue un poco de ralladura de cítricos, perejil picado, ajo triturado, aceitunas, puede agregar especias al gusto: tomillo, romero.
Enrolle el recipiente, déjelo reposar durante una semana o dos en el refrigerador y puede enviar la pieza de trabajo para su almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco.
