El foie gras es un manjar exquisito y lujoso, traducido del foiegras francés - "hígado graso". Este plato no solo es muy sabroso, sino también saludable, contiene hierro y sustancias que mejoran la función cerebral y reducen los niveles de colesterol en el cuerpo.
La forma más sencilla de hacer foie gras es freír hígado de oca. Para hacer esto, debes prepararlo: lavar y quitar todas las venas, cortar en rodajas y freír en una sartén con grasa de ganso o aceite vegetal. Antes de freír, puede agregar condimentos al gusto, pero no debe haber muchos, de lo contrario el foie gras perderá su sabor. Este plato se sirve con hojas de lechuga. Otra opción de cocción es freír el hígado con uvas.
El foie gras se puede preparar sin freír. El hígado se lava, se limpia y luego se coloca sobre una toalla seca, se rocía con pimienta y sal, se envuelve y se deja en el refrigerador durante 24 horas. Antes de servir, córtelo en rodajas y viértalo con salsa de frutos rojos.
El foie gras también se prepara con vino fortificado o cualquier otra bebida alcohólica, por ejemplo, Armagnac o coñac. Primero, el hígado se coloca en agua tibia, luego se sala, se pone guantes y se coloca en un recipiente con paredes gruesas, se tritura encima y se vierte con alcohol. Pasadas las 24 horas, cuando el foie gras está adobado, se envuelve en papel de aluminio y se hornea en el horno. Este platillo va bien con salsa de frutas y tostadas.
La mayoría de las veces, el foie gras se sirve con bayas o salsa de frutas. Para la preparación de frutas, necesitará 1 cucharadita. salsa de soja y miel, 50 ml de jugo de manzana con pulpa, sal y pimienta. El jugo de manzana se vierte en una cacerola, se mezcla con salsa de soja y miel, se calienta a fuego lento y se hierve después de hervir para espesar el plato.
Hacer salsa de frutos rojos también es rápido y fácil. Para hacer esto, necesitará 1 vaso de grosella negra, 100 ml de jerez, 1 cucharadita. miel, grasa de oca, aceite vegetal y sal al gusto, también se puede agregar pimienta blanca.
Derretir la grasa de oca en una sartén caliente, verter las bayas y freír durante 60 segundos. Después de eso, se agregan los ingredientes restantes, se mezcla todo y se deja a fuego lento para que espese la salsa.
