En España, las croquetas crujientes con delicados rellenos son un plato popular. Se pueden utilizar como aperitivo o como plato principal. Hay rellenos muy diferentes para croquetas: pollo, jamón, champiñones, carne, queso. Si te gusta el pescado, puedes hacer croquetas de atún en conserva.
Croquetas de atún: ingredientes
- una cebolla pequeña;
- 100 g de atún en conserva (en aceite de girasol o de oliva);
- 2 huevos duros;
- 5 cucharadas de harina;
- 150 ml de crema;
- 500 ml de leche;
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto;
- aceite de oliva o girasol para freír.
Para empanizar se necesitan 3 huevos y 300 g de pan rallado.
Croquetas crujientes: el proceso de cocción
Hervir los huevos con anticipación para el relleno, preparar todos los ingredientes (excepto los que serán necesarios para el empanado posterior).
Picar la cebolla, freír en un bol de fondo grueso a fuego lento hasta que se dore.
Escurre el aceite del tarro de atún, agrega el pescado a la cebolla junto con los huevos cocidos finamente picados.
Agrega la harina, revuelve y muy lentamente comienza a verter la leche y luego la nata, sin dejar de remover los ingredientes. El fuego debe ser mínimo para que nada se queme.
Sazone con sal y nuez moscada y pimienta molida al gusto. Tan pronto como la masa espese y deje de pegarse a la sartén, transfiérala a una sartén de vidrio para que la capa tenga unos 3 centímetros de grosor.
Cuando la masa se haya enfriado a temperatura ambiente, cubrir el molde con film transparente y refrigerar por al menos 6 horas.
Es muy fácil trabajar con la masa de croquet enfriada. Batir los huevos, agregar el pan rallado a otro bol. Vierta la masa en croquetas redondas u ovaladas. Sumerja las croquetas en la mezcla de huevo, luego agregue el pan rallado.
Cuando las croquetas están listas, no solo se pueden freír, sino también congelar; esto no afectará ni la apariencia ni el sabor.
Fríe las croquetas de atún en una cantidad suficiente de aceite hasta obtener un bonito color dorado y sírvelas inmediatamente; en este caso, la corteza quedará muy crujiente y el relleno increíblemente tierno.
