¡Espaguetis! De esta sola palabra, y sopla como Italia. Se preparan en todo el mundo, añadiendo las más increíbles salsas y especias. En la pequeña ciudad de Pontedassio en Italia, incluso hay un museo de espaguetis en toda regla, que tiene 176 tipos de estas pastas.
La salsa cremosa de champiñones combinada con espaguetis no dejará indiferente a nadie. Este plato se puede disfrutar tanto en cualquier día normal como en una fiesta festiva.
Para preparar el aderezo, necesitará los siguientes ingredientes:
- espaguetis - 1 paquete (500 g);
- champiñones (champiñones frescos o congelados) - 300 g;
- crema agria al 30% o crema espesa - 250 ml;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla - 1 ud. talla mediana;
- queso duro - 50 g;
- mantequilla para freír - 50 g;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- verduras: perejil, eneldo, orégano, romero (al gusto, es posible sin ellos);
- sal;
- pimienta negra;
- ají o rojo molido (opcional).
Primero necesitas preparar la salsa. Ponga una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén precalentada. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que estén ligeramente doradas, no más. Agregue los champiñones finamente picados. Simplemente no seas demasiado celoso con los champiñones, déjalos sentir un poco en la salsa (como opción, puedes batir un poco en una licuadora, en un picador).
Si los champiñones están congelados, antes de usarlos para el plato, debe dejar que se descongelen un poco.
Después de hervir la salsa, el fuego debe reducirse ligeramente y cocinar a fuego lento hasta que el exceso de líquido se evapore durante 10-15 minutos.
Para los amantes del picante, en esta etapa, puede agregar pimiento rojo molido o un chile picado al gusto. Agrega el ajo, pasado por una prensa o finamente picado (como más te guste). Resulta una composición increíblemente fragante. Es necesario freír durante otros 2-3 minutos, y luego verter la cantidad requerida de crema agria o crema, sazonar con un poco de sal y pimienta. Luego cocine a fuego lento durante un par de minutos y retírelo del fuego. La salsa está lista y esperando su destino.
Mientras la salsa reposa, debes cocinar los espaguetis.
Es mejor elegir espaguetis de trigo duro, no se desbordarán y habrá más beneficios de ellos.
Lleve el agua a ebullición, agregue una cucharada de sal. También se recomienda verter una cucharada de aceite de oliva para que la pasta no se pegue. Ponga los espaguetis en un manojo en agua y espere hasta que empiecen a hundirse. Dejar cocer.
Durante la cocción, puede arrojar una ramita de romero u orégano, o ambos (si no hay hierbas frescas a mano, las hierbas secas servirán). Las hierbas le darán una nota sutil especial de espagueti, saturada con el aroma más profundo. Se debe cocinar al estado de aldente (cuando los espaguetis no se hayan cocido un poco más, pero ya no se peguen a los dientes). Tan pronto como los espaguetis hayan alcanzado la condición deseada, deséchelos rápidamente en un colador. Una vez que se haya drenado el agua, coloque los espaguetis en una sartén precalentada. Vierta la salsa cocida sobre la pasta y mezcle bien.
Ralla el queso en un rallador mediano. El parmesano es perfecto para esta receta, pero si no hay tal lujo, puede tomar cualquier queso duro holandés o ruso. Coloque los espaguetis y la salsa en una fuente grande, espolvoree con queso rallado y hierbas finamente picadas encima. Puedes servir el plato en la mesa. La admiración del plato de familiares y amigos está garantizada.
