Los mariscos van bien entre sí. Esta receta demuestra claramente el gran sabor de los calamares rellenos de camarones en una delicada salsa de vino.
Es necesario
- - 4 canales de calamar pelado;
- - 500 g de camarones;
- - 1 cebolla mediana;
- - 50 g de queso duro;
- - 2 huevos;
- - 50 g de harina;
- - 1 manojo de perejil;
- - sal al gusto;
- - Pimienta al gusto.
- Para hacer la salsa necesitarás:
- - 250 g de tomates;
- - 1 cebolla pequeña;
- - 150-200 ml de vino blanco seco.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las gambas y freírlas en aceite vegetal. Luego colócalos en un plato. En la misma sartén, sofreír la cebolla hasta que esté traslúcida, mezclarla con las gambas, los huevos duros, el perejil finamente picado y el queso rallado en un rallador grueso.
Paso 2
Mezclar todo bien, pimienta, sal. Hervir los calamares (conservando la integridad de la carcasa) y rellenar con la mezcla resultante, apisonando suavemente. Los bordes se pueden asegurar con un palillo de dientes si es necesario. Sumergir las canales de calamar en harina y sofreír hasta que estén doradas.
Paso 3
Prepara la salsa. Freír las cebollas en aceite vegetal, verter gradualmente el vino. Mientras el vino está hirviendo, libere los tomates de la piel y las semillas, corte la pulpa en cubos pequeños. Coloque los tomates picados en una sartén con el vino y la cebolla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 4
Luego salpimente la salsa, agregue agua y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasados los 20 minutos, coloque los calamares rellenos encima de la salsa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Servir caliente.
