El pavo se considera un plato principal tradicional en la mesa navideña, pero también se puede preparar para otras fiestas. Los cadáveres de esta ave se venden refrigerados y congelados, con un peso de uno a cinco kilogramos. Si la carcasa parece demasiado grande, puede comprar y cocinar una pechuga de pavo en la masa.
Es necesario
-
- 1 canal de pavo;
- 1 cucharada. agua;
- 600-700 g de harina;
- 0.5 cucharadas aceite vegetal;
- sal
- Pimienta al gusto.
- Para marinar un pavo de 4 kg:
- 6 litros de agua;
- 125 g de sal;
- 3 cucharadas l. granos de pimienta negra;
- 1 ramita de canela;
- 1 cucharada semillas de comino;
- unos palitos de clavo;
- 2 cucharadas mostaza picante (preparada o en polvo);
- 120 g de azúcar;
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo grandes;
- raíz de jengibre rallada (se puede usar polvo);
- 1 naranja con piel
- cortar en rodajas;
- 4 cucharadas cariño;
- perejil fresco o cilantro.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la carcasa de pavo para asar. Si compró un pavo congelado, colóquelo en un lugar fresco (refrigerador) dos días antes de cocinarlo. Después de descongelar la carcasa, frótela por dentro y por fuera con una mezcla de sal y pimienta negra.
Paso 2
Use un cuchillo afilado para cortar los lados de la panza del pavo y meta las piernas en el interior de la carcasa. Asegure las alas con palillos de madera.
Paso 3
Tamice la harina, vierta agua tibia o leche en ella. Agrega sal, aceite de girasol y amasa la masa. Colóquelo sobre una tabla de cortar enharinada y extiéndalo alrededor de un centímetro de grosor.
Paso 4
Coloque la carcasa de pavo preparada en la capa. Envuélvelo en masa y asegura los bordes. Corta el exceso de masa con un cuchillo afilado.
Paso 5
Precaliente el horno a 200C. Unte una fuente para hornear con aceite de girasol. Coloca el pavo en un molde y colócalo en un horno precalentado.
Paso 6
Determine el tiempo de cocción del pavo en la masa a razón de una hora por kilogramo de canal. Ase la canal durante el tiempo calculado.
Paso 7
Para asegurarse de que el plato esté listo, perfore en su punto más ancho. El jugo de la carne del pavo terminado debe ser transparente y sin sangre. Saca el ave del horno y refrigera un poco. Retire los palillos de las alas y coloque el pavo en una fuente.
Paso 8
Adorne este plato con una ensalada de verduras frescas. Puedes servir el pavo en la masa sobre la mesa tanto tibio como frío.
