Turquía es un atributo necesario de la mesa navideña en Europa y América. También hay varios secretos para cocinar esta ave.
Primero, calcule el peso del ave que necesita para la mesa de su fiesta (un pavo de 5 kg es suficiente para 10 personas). A continuación, decida si va a comprar aves frescas o congeladas. Si decide comprar aves frescas, cómprelas no antes de dos días antes de cocinarlas.
Limpie el exterior y el interior del pavo comprado con una toalla de papel, colóquelo en un plato, cúbralo con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador. Si tiene un pavo congelado, tenga en cuenta que le llevará mucho tiempo descongelarlo, alrededor de un día o incluso más. Coloque el pavo descongelado en el refrigerador también.
Hay varias formas de cocinar un pavo, esto se aplica a los rellenos. A continuación te presentamos la receta del tradicional y más popular relleno de cerdo, cebolla, salvia y manzanas.
Para preparar el relleno, necesita 30 g de mantequilla, una cebolla, una libra de carne de cerdo picada, un huevo, 60 gramos de bizcochos de pan blanco, dos cucharadas de salvia fresca, 200 g de castañas fritas y picadas y dos manzanas agrias, que se pelan previamente y se cortan en trozos pequeños.
• Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego enfríe.
• Combine carne picada, galletas saladas, huevo, manzanas y salvia. Agregue cebollas enfriadas a la misma mezcla.
• Agrega las castañas a la mezcla. Remueve la mezcla suavemente para que las castañas no se deshagan, sino que permanezcan intactas.
Ahora, una vez hecho el relleno, puedes cocinar el pavo:
• Enjuague la canal de pavo con agua corriente, cepille bien el interior y el exterior con mantequilla.
• Calcule el tiempo de cocción para que cada 500 g de carne requiera al menos 20 minutos de cocción.
• Llene la carcasa de pavo con el relleno y colóquelo en una bandeja para hornear. Cubra la piel del pavo con tocino ahumado para evitar quemaduras, luego cubra todo el pavo con papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado a 190 grados.
• Puede hornear papas como guarnición de su pavo. Una papa grande por persona. Cortar las patatas en 4 trozos, sazonar con sal, colocar en una fuente de horno engrasada y enviar al horno hasta que estén tiernas. También puede servir verduras hervidas como guarnición a su gusto.
• Retire el pavo cocido del horno, retire el tocino, córtelo en porciones, comenzando por la pechuga. Divida la carne en platos grandes preparados que se pueden precalentar, agregue papas y verduras. Y no olvide servir una variedad de salsas.
