La comida coreana no solo es deliciosa sino también muy económica. El principio de la mesa coreana, así como de cualquier asiática, es una amplia variedad de snacks que acompañan a uno o dos platos grandes. Resulta muy bonito, además, puedes estar seguro de que ni un solo invitado pasará hambre. ¡El secreto está en los snacks!
Es necesario
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- Para berenjena rellena con jengibre:
- 1 kg de berenjena;
- 400 g de carne de cerdo;
- 70 g de manteca de cerdo;
- 70 g de harina;
- 70 g de almidón;
- 7 huevos;
- 35 g de salsa de soja;
- 70 g de vodka;
- 35 g de aceite vegetal;
- 70 g de jengibre fresco;
- 75 g de cebollas;
- 15 g de cebolletas.
- Para kimchi de repollo joven y rábano:
- 1 kg de repollo joven;
- 1 kg de rábano joven;
- 400 g de perejil;
- 60 g de cebollas verdes;
- 30 g de ajo;
- 40 g de pimiento rojo molido;
- 20 g de harina de trigo;
- 60 g de sal.
- Para el kimchi de col lombarda:
- 1 kg de col lombarda;
- 45 g de aceite vegetal;
- 1 hoja de laurel;
- 200 g de zanahorias;
- 30 g de ajo;
- 160 g de perejil;
- 70 g de vinagre de mesa;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Berenjena Rellena con Jengibre Corta la carne de cerdo sin grasa en trozos muy pequeños. Agregue claras de huevo, salsa de soja, vodka de arroz, aceite de sésamo, jengibre picado, cebollas a la masa picada y mezcle bien.
Paso 2
Lavar las berenjenas, pelarlas, quitarles las semillas y cortarlas en círculos de 5 mm de grosor. Coloca la berenjena en rodajas en dos círculos: pon la carne picada cocida en uno y cúbrela con el otro. Sumergir las berenjenas rellenas en harina, remojar en un huevo batido mezclado con almidón, previamente diluido con agua fría 1: 1, y freír por ambos lados en una sartén muy precalentada con un poco de grasa.
Paso 3
Transfiera la berenjena a otra sartén y tápela. Mantener a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Paso 4
Kimchi de repollo joven y rábano Pelar la cabeza de repollo de hojas y tallos marchitos, cortar en tiras de 5-6 cm. Cortar el rábano en forma de hojas de sauce del mismo tamaño que el repollo, picar la cebolla, picar el ajo, espolvorear el repollo y el rábano con sal. Tomar solo los tallos del perejil, enjuagar, cortar en trozos de 4-5 cm y espolvorear ligeramente con sal.
Paso 5
Combine el repollo, el rábano y el perejil, sazone con pimienta, ajo, cebolla, sal, mezcle bien y ponga en un recipiente para salar. Prepare la salmuera de kimchi: diluya la harina de trigo en agua, hierva, enfríe, agregue sal al gusto. Vierta la salmuera resultante sobre las verduras, el kimchi de repollo joven y el rábano estarán listos en uno o dos días.
Paso 6
Kimchi de col lombarda Picar el repollo en trozos grandes, cortar las zanahorias en rodajas finas y añadir al repollo. Picar el ajo y el perejil. Prepare la salmuera: hierva 50 ml de agua con 35 g de azúcar granulada, 45 g de aceite vegetal, una hoja de laurel y sal, luego vierta vinagre en ella. Llene el repollo con la salmuera resultante, cubriendo los platos con una gasa, y déjelo en la habitación durante 3 días, luego refrigere.
